Cupcakes αρωμα βουτύρου με γλασο σοκολάτας και caprice

3 κουπες φαρινα
1 κούπα ζαχαρη αχνη
1 κουταλάκι σοδα
1/2 κούπα σουσαμέλαιο 'η σπορελαιο
1 κούπα γάλα
2 αυγά
1 βανιλια
120 ml  νερό με 2 κουταλιες σιροπι καραμελας μέσα
1 κουταλιά εσανς βουτυρου
80 γρ.τρούφα σοκολάτας

σε λεκανη βαζουμε την φαρινα,την σοδα και την αχνη.
Προσθέτουμε το λαδι,το γάλα,τα αυγα χτυπημενα.
Ανακατευουμε και ριχνουμε βανιλια,νερο με σιροπι και την εσανς.
Στο τελος προσθετουμε την τρουφα.
Βαζουμε χαρτακια στο ταψακι για το cupcake και ριχνουμε μειγμα εως τα 2/3 αν τα θελουμε στρουμπουλα τα κεκακια μας ή ως την μεση για ισια κεκακια.
Ψηνουμε στους 180 για 20 λεπτα περιπου.

γλασο
1/4 κούπας βουτυρο
1/2 κούπα κακαο
3 κουταλιες γάλα
1 βανιλια
2 1/2 κούπες άχνη

Λιώνουμε το βουτυρο σε κατσαρόλα.Προσθέτουμε το κακάο και το γάλα.Ανακατευουμε να ομογενοποιηθουν.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και προσθετουμε την αχνη και την βανίλια.Ανακατευουμε.
Γλασαρουμε τα κεκάκια μας.

η συνταγη του γλασου ειναι απο τα "ονειρα σοκολάτας" της Αλεξιας Αλεξιάδου

 Στο τελος τρίβουμε επάνω πουρακια caprice

τρουφακια γιορτινά

2 κουπες τριμμενο κεικ που εχει μεινει(εβαλα αυτο εδω
3 κουταλιές μερεντα
2 κουταλιες μαρμελάδα πορτοκάλι
1 κουταλιά τριμμένο καρυδι
1 κουβερτουρα για την επικαλυψη
1 κουταλία σπορελαιο


βαζουμε σε λεκανη το κεικ,μερεντα μαρμελάδα και καρυδι και ζυμωνουμε.
Εντωμεταξυ λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπαιν μαρι η σε φουρνο μικροκυματων στο χαμηλο.Προσθετουμε το λαδι
Πλαθουμε τρουφακια και τα κυλαμε στην σοκολάτα.
Βαζουμε σε χαρτινα θηκακια και πασπαλιζουμε με χριστουγεννιατικα κας κας

τουρτα γενεθλιων "ο Αγιος βασίλης κοιμάται!"

2 δόσεις τελειο σοκολατενιο παντεσπανι   συνταγη εδω
1 κουπα ροφημα σοκολατας
σιροπι καραμελας

μπισκοτα κανέλας με ελαιόλαδο νηστησιμα

ετοιμα να στολιστουν!Αναμεινατε....!

1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα χυμο πορτοκάλι
1 κουταλάκι σόδα
1 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
2 κουταλιές λικερ τεντουρα
4 κουταλάκια μπαικιν
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά κανελα
2 βανίλιες
1/2 κουταλάκι μείγμα σμυρνιο
500 γρ φαρίνα
500 γρ. φαρινα ολικής αλεσης
1 1/2 κούπα αλευρι για όλες τις χρήσεις

σε λεκανη βάζουμε τα λάδια κια τη ζάχαρη και ανακατευουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε τον χυμο με διαλυμένη τη σόδα μεσα.
Ρίχνουμε το λικερ,τις βανιλιες το μπαχαρικο.
Προσθετουμε τα αλευρια ανακατεμενα με το μπαικιν σιγα σιγα να γινει ζυμη.
Βαζουμε στο ψυγειο 1 ωρα.
Κοβουμε με κουπατ.Η ζυμη τριβεται μην φοβασται ζυμωνουμε λιγο στα χερια και κοβουμε με κουπατ.
Ψηνουμε στους 180 15 λεπτα

κουραμπιεδακια με κακαο της Αλεξιας

η συνταγή ειναι της Αλεξιας Αλεξιάδου απο το βιβλίο "Ονειρα σοκολάτας"


25 κομμάτια

1 κούπα βούτυρο
2/3 κούπας ζάχαρη αχνη
1/2 κούπα κακάο
1 βανίλια
1/2 κούπα ασπρισμένα και καβουντιρσμένα αμυγδαλα(Εγω εβαλα φουντουκια)
2 κούπες αλευρι για όλες τις χρησεις

χτυπάμε το βούτυρο στο μιξερ με την αχνη και το κακάο να γινει αφρατο μείγμα.
Προσθέτουμε τους ξηρους καρπους και το αλευρι σε 3 δοσεις.
Ανοίγουμε κομματια ζυμης και κοβουμε με κουπατ αστερακια ή οτι αλλο θελουμε.
Βάζουμε σε ταψι με χαρτι ψησιματος και ψήνουμε στους 180 για 15-20 λεπτα.
Μολις βγουν ζεστοι πασπαλιζουμε με αχνη ή  περιχυνουμε με λιωμένη σοκολάτα.

σούπερ σοκολατενιο παντεσπάνι

Η συνταγη ειναι απο το βιβλιο "μια γιορτη για τα παιδιά" της Αλεξίας Αλεξιάδου

Σούπερ σοκολατενιο παντεσπάνι

2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες φαρινα
1 κούπα κακάο
1κουταλακι σόδα
1/2 κουταλάκι βανίλιας
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1 κούπα γάλα
1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
1 κούπα βραστό νερό

Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτος από το βραστό νερο σε κάδο του μίξερ για 3 λεπτά. Χαμηλωνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το νερό να αναμειχθεί. Το μειγμα γινεται αρκετα υγρό!!!
Βάζουμε σε μέτριο ταψί και ψηνουμε για  30-40 λεπτα στους 180. Γίνεται μαλακό σαν μπραουνι...Τελειο για τουρτες!!

Κρέμα μανταρίνι νηστίσιμη και Light

6 μανταρινια φελάκια αλεσμένα στο μπλεντερ(χωρις τα κουκουτσια)
ξύσμα απο 2 μανταρίνια
1 κουταλιά μαρμελάδα εσπεριδοειδών χωρίς ζαχαρη
1 κουταλιά λικερ πορτοκάλι
1 ανθος αραβοσίτου βανίλια ή πορτοκάλι (που βράζει)
600 ml νερό
6 κουταλιές στέβια ή μισό κουταλάκι συμπυκνωμένη στεβια
1 φακελάκι ζελατίνη
1 μανταρίνι φελάκια για τη διακόσμηση
λίγα φουντούκια για την διακόσμηση


Βάζουμε σε κατσαρολάκι τον πολτό των μανταρινιών,το ξύσμα,την μαρμελάδα ,λικερ και το νερο(αφου εχουμε κρατήσει στην ακρη μια κούπα νερο).
Μόλις αρχίσει να βράζει ανακατευουμε στην κούπα με το νερό το ανθος και την στέβια.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε και την ζελατίνη που εχουμε διαλύσει σε 1 κουταλιά νερο.
Ανακατευουμε να αρχίσει να πήζει.
κατεβάζουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε να χλιαρύνει.
Σερβίρουμε σε μπωλ με μανταρινάκια πάνω  και φουντούκια τριμμένα

cupcakes σοκολάτα-amaretto νηστίσιμα

3 κούπες φαρίνα
1/3 κούπας κακάο
2 κουταλάκια σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη λευκή
1 κούπα κρύο νερό
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
2 κουταλιές λικερ πικραμύγδαλο
2 κουταλιές καρύδια ψιλοκομμένα

ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε λεκάνη.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Bάζουμε στις υποδοχές για  cupcakes χαρτάκια και τα γεμίζουμε ως την μέση με το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά.

Γλάσο
300 γρ. άχνη
3 κουταλιές σούπας κακάο
6 κουταλιές νερό
2 κουταλιές λικερ amaretto

Βάζουμε σε κατσαρολάκι την άχνη με το κακάο.Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά την εστία και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατευοντας να ομογενοποιηθούν.
Γλασάρουμε τα κρύα κεκάκια

cupcakes κάστανο νηστίσιμα

για 20 cupcakes
2 κούπες φαρίνα
ελάχιστο αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλα
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές λικερ τεντουρα
1 κουταλάκι σόδα
4 κουταλιές γεμάτες πολτό κάστανου

Σε λεκάνη ανακατεύουμε πρώτα τα ξήρα υλικά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λικέρ με διαλυμένη μέσα την σόδα και τον πολτό καστανο.
Βάζουμε χαρτάκια στις υποδοχές του ταψιου για cupcakes.
Γεμίζουμε μέχρι την μέση τα χαρτάκια και ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά.

Γλάσο
250 γρ. ζάχαρη αχνη
2 κουταλιές σούπας πολτό κάστανου
2 κουταλιές σούπας νερό
1 κουταλιά σούπας λικερ τεντούρα

βάζουμε σε κατσαρολάκι σε χαμηλη φωτιά την αχνη,πολτό, νερο και λικερ και αρχίζουμε να ανακατευούμε να γίνει ενα λειο μείγμα.Γλασάρουμε τα κρύα κεκάκια

Γιορτινά τυροπιτάκια

 1 φαρινα,
2/3 κουπας σπορελαιο,
200 γρ γιαουρτι,
2 αυγα,
1 κουταλακι μελι,
1 κουταλια κετσαπ,
λιγη ριγανη,
1 κουπα κεφαλοτυρι
,4 φετες γαλοπουλα αλλαντικο ψιλοκομμενη


Βάζουμε σε λεκάνη την φαρίνα,την ρίγανη και το τυρί.
Ρίχνουμε μέσα το σπορέλαιο,το γιαούρτι και τα αυγά.Ζυμώνουμε και προσθέτουμε το μέλι την κετσαπ και τα κομματάκια ζαμπον.
αφήνουμε να ξεκουραστει  ή ζυμη μιση ώρα.
Φτιάχνουμε τυροπιτάκια με κουπατ και αραδιαζουμε σε ταψι με αντικολλτικό χαρτι.
Ψήνουμε στους 180 20 λεπτά.

Σαλάτα Christmas tree

3 κούπες ψιλοκομμένο μαρούλι
1/2 κούπα καλαμπόκι κονσέρβα
5 αγγουρακια τουρσι ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ρόδι
2 λιαστες ντοματες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά καρύδια χοντροκομμένα
1 κουπα κοτόπουλο ψητό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές κρουτον ολικής άλεσης
1 μανταρίνι σε φελάκια
200 γρ. cottage cheese
για την σως
1 κουταλιά ξυδι μπαλσάμικο
1 κουταλια μέλι
2 κουταλιές λάδι

Ανακατευουμε  τα 8 πρώτα υλικα της σαλάτας όπως αναγράφονται.
Φορμαρουμε στο πιάτο σαν χριστουγεννιατικο δέντρο.
Διακοσμούμε με το cottage cheese και τα μανταρίνια.\
Χτυπάμε σε ποτήρι τα υλικα της σως και περιχύνουμε την  σαλάτα.

Γιορτινά Τρουφάκια κανέλας light

8 μπισκοτα digestive χωρίς ζάχαρη
10 φρυγανιες ολικής άλεσης
4 κουταλιες καρύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές λικερ τεντουρα
1 κουταλιά κανέλα
150 ml νερό
2 κουταλιές σιρόπι αγαύης ή μέλι
επικάλυψη
2 κουταλιές κανέλα
1 κουταλιά κακαο
        ή
2 κουταλιές τριμμένο digestive
1 κουταλιά κανέλα
        ή
τριμμένο καρύδι
κανελα

• Βάζουμε στο πολυμίξερ τα μπισκότα με τις φρυγανιές και την κανέλα και αλέθουμε σε σκόνη.
• Διαλύουμε το σιρόπι αγαύης ή το μέλι στο νερό.
• Προσθέτουμε και το λικέρ στο νερό και το ρίχνουμε στο μειγμα μπισκότου.
• Προσθέτουμε  τα καρύδια και ανακατεύουμε.
• Πλάθουμε μπαλάκια και τα κυλάμε στο μείγμα κανέλα-κακάο.

Μύρισαν χριστούγεννα!!!

τηγανοψωμα της Δέσποινας

τη συνταγή την ζητησαν κάποια παλικάρια  που πειραματιζονται στην μαγειρικη εκει μακριά στην Ισπανια θέλοντας να δείξουν στους ξενους την ελληνικη κουζίνα...


ζύμη
μισο κιλό αλευρι σταρίσιο
μισο κιλο αλευρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελακια μαγια ξηρή σκονη
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
νερο χλιαρό(περίπου 3 κούπες)
γέμιση
700 γρ. τυρι φέτα

ελαιόλαδο για τηγάνισμα


Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικα της ζύμης και ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη μπαλα γύρω απο τον γάντζο του μίξερ.
Λαδώνουμε ενα μπωλ ελαφρα και τοποθετούμε την ζύμη.Την σκεπάζουμε με πετσετα και τη βαζουμε σε ζεστο μέρος να φουσκωσει για 1 ώρα περίπου.

Παταμε την φουσκωμένη ζύμη και παίρνουμε κομμάτια στο μεγεθος που θέλουμε.
Ρίχνουμε στον πάγκο λίγο αλευράκι και ανοίγουμε με πλάστη το ζυμαρι λεπτό.

Ρίχνουμε στη μια μερια φετα τριμμένη και κλείνουμε το φύλλο.Πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να απλώσει και να ενωθεί η φέτα με το ζυμάρι.

αφου εχουμε πλάσει όλα τα τηγανόψωμα Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια σε διάφορα σημεία.

Βάζουμε στο τηγάνι μας λίγο ελαιόλαδο, και αφού κάψει καλά, τηγανίζουμε τα τηγανοψωμα να ροδίζουν.Τα ακουμπάμε σε χαρτι να ρουφήξει το λάδι.

Τρουφάκια κάστανο light

• 200 γρ.τυρι κρέμα light (5% λιπαρά)
• 5 κουταλιες πουρέ κάστανου(αλεθουμε  στο μουλτι 5  βρασμενα κάστανα με 3 κουταλιές γάλα και 1 κουταλιά στεβια ή έτοιμο πουρέ καστανο σε κονσέρβα)
• 2 κουταλιές στεβια
• 3 μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
• 1 κούπα βρώμη
• 1 κουταλιά λικερ τεντουρα
• 2  καστανα μαρον γλασε σε κομματάκια

για την επικάλυψη

1 κουταλια γεμάτη κακαο πικρο

1 μαρον γλασε κάστανο σε κομματάκια

• σε μπωλ βάζουμε το τυρι κρέμα και τον πουρέ κάστανου και ανακατευούμε καλά.
• Προσθέτουμε την στέβια,τα μπισκότα τριμμένα και την βρώμη.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την τεντούρα και τα μαρόν γλασε.
• Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα κυλάμε στο πικρό κακάο.
• Βαζουμε σε καραμελόχαρτα και διακοσμούμε με ενα κομμάτι μαρον γλασέ.

Σαλάτα γιορτινή light

4 κούπες τριμμένο λάχανο
1 ξινόμηλο
1 καρότο τριμμένο
2 κουταλιές καλαμπόκι κονσέρβας
1 κουταλιά σούπας καρύδια χοντροκομμένα
1 κουταλιά σουπας σταφίδα μαυρη
2 κουταλιές σούπας αγγουρακι τουρσι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σπόρους ροδιού
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σέλερυ


για την σως
4 κουταλιές γιαουρτι 2%
1 κουταλια μαγιονέζα light(εχω βρει με 3% λιπαρα)
παπρικα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι
χυμός μισού πορτοκαλιού

Ανακατεύουμε καλά σε σαλατιέρα όλα τα υλικα της σαλάτας.
Φτιάχνουμε την σως χτυπωντας τα υλικα να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε την σως στη σαλάτα και ανακατευουμε
Διακοσμούμε με φέτες μήλου και σπόρους ροδιου

Τραιφλ σοκολάτα-γιαούρτι light (και για διαβητικούς)

200 γρ γιαουρτι 2%

3 κουταλιες στεβια

1 κουταλια κακαο ή ροφημα σοκολατας χωρις ζαχαρη

μιση μπανανα σε φετες 

λιγους ξηρους καρπους

1 μπισκοτο  σοκολάτας 'η digestive χωρις ζαχαρη

•  ανακατευουμε το κακαο με την στεβια και το ριχνουμε σε λεκανη με το γιαουρτι και χτυπαμε να ενωθουν.
• Φτιαχνουμε στρωσεις στο μπωλ με μους  γιαουρτιου,ροδελες μπανανας και τριμμενο μπισκοτο χωρις ζαχαρη εναλλαξ
• Διακοσμουμε με τριμμενο μπισκοτο και ξηρους καρπους

Σουφλέ σοκολατα-μανταρίνι light

 1/2 κούπα σπορέλαιο 
1/4 κουπας κακάο 
50 ml γάλα 2% λιπαρά
 50 ml χυμό μανταρίνι 
1 κουταλάκι γλυκού λικερ πορτοκάλι ή άλλο
1 κούπα στεβια(αναλογια με ζαχαρη 1=1) ή συμπυκνωμένη στεβια 1 κουταλακι γλυκου
1 βανίλια
2 αυγά 
1 1/2 κουπα φαρινα ολικης άλεσης

•  ανακατευουμε σε λεκανη ολα τα υλικά.
• Αναβουμε το φούρνο μας στους 200 να καψει καλά.
• Βουτυρωνουμε ενα πυρεξακι και ριχνουμε το μειγμα.
• Ψηνουμε για 6 λεπτα μόνο.Μην ψησετε παραπανω γιατι θα στεγνωσει και θα εχει την υφη του  κεικ!

Cupcakes ολικής αλέσεως -πορτοκάλι light (και για διαβητικούς)

για 12 cupcakes

250 γρ φαρίνα ολικής
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 αυγά
1/2 κούπα  γάλα 2% λιπαρά
1 κ.γλ.σόδα
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι
1 βανιλέτα
1 κουταλάκι γλυκου στέβια συμπυκνωμένη(αναλογια στεβια-ζάχαρη:1 κ.γλ.στεβια=1 κούπα ζαχαρη) ή 1 κούπα στεβια (αναλογια 1 προς 1 με τη ζαχαρη).
1 κουταλια σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλιά σούπας σταφιδες(προαιρετικά)

• σε μπωλ βάζουμε τη φαρινα ,τη βανιλέτα και το ξύσμα.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε ενα -ένα τα αυγά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό με διαλυμένη μέσα την σόδα.
• Ρίχνουμε και την στεβια και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφιδες.
• Βάζουμε σε ταψάκι με θήκες για κεκάκια τα καραμελόχαρτα και ρίχνουμε κουταλιές απο τη ζύμη.
• Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά
• 
  

Cupcakes αλμυρά με σαλάμι αέρος

500 γρ. φαρίνα
3/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κ.γλυκου σόδα
4 αυγά
1 1/2 κούπα γάλα
1 κούπα mix 4 τυριά τριμμένα
8 φετες σαλαμι αέρος
λήγη παπρικα γλυκιά

• Σε λεκάνη βαζουμε το αλεύρι ,τη σόδα και την πάπρικα.
• Ρίχνουμε το λάδι και ανακατευουμε.
• Ρίχνουμε τα αυγα ενα- ενα ανακατευοντας καθως και το γάλα.
• Βάζουμε τα τυρια στο τέλος και το σαλάμι σε μικρα κομματάκια και ανακαταευουμε.
• Τοποθετουμε στο ταψακι για κεκάκια τα χαρτακια και ρίχνουμε κουταλιές απο το μείγμα.Το μείγμα μας ειναι σφιχτό.Δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω!
• Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτα.

χαλβαδοτρουφάκια με στεβια

• 5 κούπες χαλβά σιμιγδαλένιο (που περισεψε )τριμμενο
• 5 μπισκότα digestive χωρις ζάχαρη αλεσμένα
• 5 φρυγανιές ολικής αλεσης αλεσμένες
• 1 κούπα χυμο πορτοκάλι
• 1 κουπα καρυδια αλεσμενα
• 1/2 κούπα ινδοκαρυδο

για την επικάλυψη

2 σοκολάτες των 120 γραμμαριων με στεβια

2 κουταλιές σπορέλαιο

• ανακατευουμε όλα τα υλικά του χαλβα και ζυμωνουμε.
• πλάθουμε σε τρουφάκια
• Κάθε τρουφάκι το βουτάμε σε λιωμενη σοκολάτα (που εχουμε λιώσει σε μπαιν μαρι ή φουρνάκι μικροκυματων.)

Στο φουρνακι βάζουμε την σοκολάτα σε κομμάτια με 1 κουταλιά νερό και ανάβουμε μεσαία θερμοκρασια.

Ανακατεύουμε μολις βγει(σε 3 λεπτα περίπου )και ρίχνουμε το λάδι.Ανακατευουμε και..ετοιμη

• Μόλις κυλίσουμε στη σοκολάτα το κάθε τρουφάκι το βαζουμε προσεκτικά και πιάτο και στο ψυγειο να γίνει σκληρη η σοκολατα.
• Διακοσμουμε απο πάνω με ινδοκάρυδο και ξηρους καρπούς.

Χαλβάς με ινδοκαρυδο light.

1 κούπα σπορέλαιο
1 2/3 κούπας σιμιγδάλι χονδρό
4 κουταλιές ινδοκάρυδο
4 κουταλιές σταφίδες
4 κουταλιές στέβια
2 κουταλιές κανέλα

για το σιρόπι
4 κούπες νερό
1 κούπα στεβια
1 κουταλιά μελι
φλουδα λεμόνι
ξυλο κανέλας

• Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα υλικα για το σιρόπι και βράζουμε για 8 λεπτά.
• Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σιμιγδάλι στο λάδι να καβουρδιστει ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μολις γίνει ρίχνουμε προσεχτικά το σιροπι(αφου αφαιρεσουμε φλούδα και ξυλο κανελας) και ανακατεύουμε ζωηρά
•  Το κατεβάζουμε απο την φωτια και προσθέτουμε την στέβια την κανέλα,τις σταφίδες  και το ινδοκάρυδο.
• Βαζουμε σε φορμα και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με εξτρα κανελα και ινδοκάρυδο.

σημείωση:Σίγουρα αυτός ο χαλβάς ειναι πιο άγλυκος απο τον κανονικό αλλά ειναι νοστιμος!!!

Κουλουράκια ολικής άλεσης πορτοκαλιού με cream cheese light (και για διαβητικούς)

για 60 κουλουράκια(μεγάλη δόση)

1/2 κούπα ελαιόλαδο
200 γρ. cream cheese light
1/2 κούπα στέβια
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
 σάρκα πορτοκαλιου που μένει στον στίφτη(χωρίς τα κουκούτσια)
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
2 βανίλιες
500 γρ φαρίνα ολικής άλεσης + 1 με 1 1/2  κούπα φαρίνα κακονική
1 πρέζα αλάτι

• Χτυπαμε στο μίξερ το λάδι με την στέβια και το cream cheese να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού με διαλυμένη μέσα την σόδα.(Προσοχή αφρίζει!)
• Ρίχνουμε στον κάδο το ξύσμα και την σάρκα πορτοκαλιού και τις βανίλιες.
• Προσθέτουμε το αλάτι και σιγά σιγά το αλευρι  μέχρι να γίνει ζύμη μαλακιά

Αν κολλαει λίγο βάζουμε στα χέρια μας αλευρι και πλάθουμε τα κουλουρακια μας μικρά γιατί φουσκώνουν.

• Ψήνουμε στους 180 για 15 λεπτά.

Μπορούμε να κάνουμε την μιση δόση ή να ψήσουμε τα μισά και να βάλουμε την ζύμη στο ψυγειο για άλλη μέρα(αυτό εκανα και γω!)

Cheesecake black forest light της Δεσποινας(και για διαβητικους)

για 4 μερίδες

βάση

• 4 μπισκοτα κακαο με πολυδημητριακά χωρις ζαχαρη ΠΑΠΑΔΟΠΟΎΛΟΥ ή digestive χωρις ζάχαρη ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ
• 2 κουταλάκια γλυκού μαργαρινη light

κρέμα
1 πακετο(220 γρ.περίπου)     τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά (βρηκα με 5%)
200 γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
1 φάκελο ζελέ κεράσι χωρίς ζάχαρη
1/2 κουπα βραστό νερό
2 κουταλιές στέβια
διακόσμηση
50 γρ σοκολατα με στεβια "ξυσμένη" σε καρουλάκια
2 κουταλιές μαρμελάδα βύσσινο με γλυκαντικά ή φρουκτοζη

• Τρίβουμε στο πολυμίξερ τα μπισκότα.
• Σε μπρίκι λιώνουμε την μαργαρινη και την προσθέτουμε στα μπισκότα να γίνουν μια μάζα.
• Απλώνουμε το μείγμα σε γυαλινο σκευος  ή σε 4 ατομικά ποτηρια.

Για την κρέμα

•  Σε μπωλ χτυπάμε το τυρι με το γιαούρτι και την στέβια.
• Σε μπρίκι βράζουμε 1/2 κούπα νερό και διαλύουμε μέσα την σκόνη ζελέ.Το ρίχνουμε μεσα στο μπωλ με το  μειγμα γιαουρτι-τυρι και ανακατεύουμε.
• Κατόπιν το ρίχνουμε πάνω απο το στρωμένο μπισκότο.
• Αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
• Διακοσμούμε με καρουλάκια της σοκολάτας και με την μαρμελάδα.

Αχλάδι κομπόστα ζεστό με σάλτσα σοκολάτα light

(για 1 μεριδα)

1 μεγαλο αχλαδι
2 κουταλακια  στεβια
2 κουταλιες νερο
1 κουταλακι γλυκου τζιντζερ σκονη

για την σαλτσα σοκολατας

1 κουταλια κακαο αγλυκο
1 κουταλια στεβια
2 κουταλιες νερο

Βαζουμε σε μπωλ το αχλάδι κομμένο κομμάτια.Ριχνουμε το νερό μέσα και πασπαλίζουμε με την στεβια.Ρίχνουμε πάνω στο φρουτο και το τζιντζερ.
Βαζουμε το μπωλ σε φουρνάκι μικροκυματων για 5 λεπτα στη δυνατή ένταση.
Αφου εχει μαλακώσει το φρούτο το βγάζουμε και το τοποθετούμε ζεστό στο ποτηρι που θα σερβιρουμε.

Για την σαλτσα,ανακατευουμε ολα τα υλικα και περιχυνουμε στο ζεστο αχλαδι.

ζουμερα μπιφτεκια κοτοπουλου light

(για 12 μπιφτεκια)

1 κιλό κιμά κοτόπουλου
2 μεγάλα καρότα τριμμένα
1 μεγάλη πιπερια φλωρίνης σε κομματάκια
1 μικρη ντομάτα τριμμένη
αλατοπίπερο
 1 κουταλιά ρίγανη
1 κουταλιά θυμάρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

για το πανάρισμα
1 κουταλιά αλευρι ή βρώμη


Ανακατεύουμε όλα τα υλικα με τον κιμά.
Πλάθουμε μπιφτέκια σε μεγεθος της μισης παλάμης μας.
Τα περισσότερα τα τυλιγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε κατάψυξη ή ψυγείο για άλλη μερα!
Για το ψήσιμο περνάμε το κάθε μπιφτέκι σε αλευρι ή βρώμη να "θωρακιστεί" γιατι ειναι πολυ μαλακό και κατοπιν ψήνουμε σε τεφαλ ή ψηστιερα.
Σερβίρουμε με σαλάτα της επιλογής μας

Ρεβανί με καρύδα 2

300 γρ φαρινα
400 γρ. σιμιγδαλι ψιλό
1 κούπα καρύδα
500 γρ. ζάχαρη
8 αυγά
1 κούπα γάλα
2 κουταλάκια σόδα
2 κουταλιές λικερ καρυδας ή αλλο

σιρόπι
1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη
100 γρ.βούτυρο αγελάδας
2 κουταλιές λικερ

• Σε μπωλ ανακατεύουμε φαρινα,σιμιγδάλι και καρύδα.
• Στο μιξερ χτυπάμε για 10 λεπτά ζάχαρη με κρόκους
• Ρίχνουμε την σόδα διαλυμένη στο λικερ
• Κατόπιν το γάλα
• Προσθέτουμε το μειγμα αλευριού λίγο λίγο
• Χτυπαμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε απαλά
• Βουτυρώνουμε μεγάλο ταψι και ρίχνουμε το μείγμα
• Ψήνουμε στους 170 για 1 ώρα περίπου
• Μόλις βγεί το αφήνουμε να χλιαρύνει και ετοιμάζουμε το σιρόπι
• Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτα αφου αρχλισει να κοχλάζει.Ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και τέλος το λικερ.
• Κατεβάζουμε και με ενα καλαμάκι τρυπάμε το ρεβανι σε πολλα σημεια.
• Κατόπιν σοροπιαζουμε με κουτάλα παντού να το ρουφήξει
• Πασπαλίζουμε πάνω με καρύδα
• 
  

Τραϊφλ λευκής σοκολάτας 2 καρυδα-amaretto της Δεσποινας

Υλικά για ενα μπώλ παγωτού

100 γρ. λευκή κουβερτούρα
4 κουταλιές γιαούρτι
1 κουταλιά καβουρδισμένα αμύγδαλα
2 κουταλιές ινδοκάρυδο
2 κουταλιές λικέρ amarreto
2 μπισκότα πτι μπερ

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε φουρνο μικροκυμάτων ή μπαιν μαρι
• Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
• Σε μπρικάκι καβουρδίζουμε λίγο τα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
• Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο , το λικερ και τα μπισκότα.
• Παγωνουμε στο ψυγειο για 15 λεπτα.

Τραϊφλ λευκής σοκολάτας με μαρμελάδα εσπεριδοειδών της Δέσποινας

υλικά για ενα μεγάλο μπωλ παγωτού

90 γρ. λευκή κουβερτούρα
4 κουταλιές γιαούρτι
2 κουταλιές μαρμελάδα 3 εσπεριδοειδή
1 κουταλιά καρύδια χοντροτριμμένα
3 μπισκότα πτι μπερ

• Λιώνουμε την σοκολάτα για 2 λεπτά στο φουρνακι μικροκυμάτων ή μπαιν μαρι.
• Προσθέτουμε το γιαουρτι και ανακατευουμε.
• Προσθέτουμε την μαρμελάδα,τα καρύδια,και τα μπισκότα σε κομματάκια
• Βάζουμε στο ψυγειο 20 λεπτα να σφίξει.
• Βάζουμε το μείγμα σε μπωλ και διακοσμούμε με μια κουταλιά μαρμελάδα

ραβανί καρύδας

3 κούπες ινδοκάρυδο
2 κούπες ζάχαρη
450 γρ βούτυρο
6 αυγά
2 βανίλιες
3 κούπες φαρίνα
1 + 3/4 κούπας γάλα
2 κουταλιές λικερ καρύδας ή αλλο


σιρόπι
4 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κουταλιά ινδοκάρυδο
2 κουταλιές λικερ καρύδας

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.
• Ρίχνουμε τους κρόκους εναν εναν.
• Βάζουμε την καρύδα και το αλευρι καθως και το μπεικιν με τις βανιλιες σε αλλο μπωλ και ανακατευω.
• Ρίχνουμε στο μείγμα του μίξερ το λικερ και μετά αναλλαξ γάλα και μειγμα καρυδας -αλευριου.
• Στο τελος χτυπάμε τα ασπράδια μερέγκα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας απαλά.
• Βουτυρώνουμε μεγάλο ταψι και ριχνουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.

οσο ψήνεται φτιαχνουμε το σιρόπι με την ζαχαρη, το ινδικάρυδο και το νερο βράζοντας για 5 λεπτα οταν αρχισει να κοχλάζει.Κατεβαζουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά και προσθέτουμε το λικερ.Αφήνουμε να κρυωσει και μολις βγει το γλυκο το τρυπάμε με καλαμάκι σε πολλες μεριές και σιροπιάζουμε.

Διακοσμούμε με ινδοκαρυδο.

Γιαουρτόπιτα με μαστίχα

στην φωτο δεν εχει σιροπιαστεί αλλα είναι ελαφρύ και αφράτο!!

1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα βούτυρο
400 γρ.φαρινα
4 αυγά
1 1/2 κούπα γιαούρτι
2 κουταλιές λικερ μαστίχας ή ούζο
2 βανιλέτες με αρωμα μαστιχας
1 κουταλάκι σόδα
1κουταλάκι κοφτο μαστιχα σκόνη

σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
3κουταλιές λικερ μαστίχα

χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε εναλλάξ κρόκους και γιαούρτι.
Διαλύουμε την σόδα στο λικερ και την προσθέτουμε.
Προσθέτουμε βανιλέτες και μαστίχα.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλευρι κοσκινισμένο.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ανακατευουμε στο μειγμα απαλα.
Βουτυρώνουμε ταψακι βαζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.
Μολις ψηθεί αφηνουμε να γίνει χλιαρό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 3 λεπτά απο το σημειο βρασμού.
Με καλαμάκι τρυπάμε σε διάφορα σημεια το κεικ και ρίχνουμε το σιρόπι καυτό.

στην φωτο δεν εχει σιροπιαστεί αλλα είναι ελαφρύ και αφράτο!!

Τρουφάκια απο κεικ με γευση σοκολάτα και μοκα amaretto

μισο κεικ σπιτικό σοκολάτα( κανονικης στρογγυλής φορμας)
τρουφα
κακαο
τριμμένο φουντούκι

για την γευση σοκολάτα
1 κούπα σοκολατούχο γάλα
1 βανίλια

για την γεύση μόκα amaretto
3/4 κούπας espresso ετοιμο
2 κουταλιές λικερ amaretto

Τριβουμε σε ψιχουλα το κεικ.χωρίζουμε σε δυο πιατα.

Στο πρωτο πιάτο προσθέτουμε το γάλα και την βανιλια και ζυμώνουμε.Πλάθουμε μπαλάκια και τα κυλάμε στην τρούφα.
Αυτη η συνταγή ειναι τελεια για τα παιδάκια της οικογενειας


Στο δευτερο πιάτο ρίχνουμε τον καφε και το λικερ.Ζυμώνουμε και πλαθουμε μπαλάκια.Τα κυλάμε στο πικρό κακάο και άλλα στο τριμμενο φουντουκι

Ευκολο και γρήγορο!!!Ζήτω η ανακύκλωση!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Τραιφλ γιαουρτιού με μπισκοτα πτι μπερ και μαρμελαδα βυσσινο της Δέσποινας

1 συσκευασια γιαουρτι 1 κιλού 2%
1 βαζο μαρμελάδα βυσσινο  φρουκτοζης ή αλλη γευση της αρεσκειας μας χωρις ζαχαρη
1/2 πακετο μπισκοτα πτι μπερ ή digestive χωρις ζάχαρη
3 κουταλιές ζαχαρίνη ή ζάχαρη
τρούφα και αμυγδαλα για την διακόσμηση

Ρίχνουμε στο γιαούρτι την ζαχαρίνη και τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε.
Σπάμε τα μπισκότα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε λίγο απο το μείγμα σε μπωλ και διακοσμούμε με τρούφα και αμύγδαλα.

Γρήγορο και ευκολο!!!!!!!!!!!!!

Κεικ σοκολατας με γλάσο μερέν τας και μαρμελαδα βύσσινο

1 πακέτο φαρίνα ολικής αλεσης
3/4 κούπας ελαιόλαδο
1 1/2  κούπες ζάχαρη
5 αυγά
1 κούπα  γάλα
150 γρ.κουβερτούρα
1 κουταλιά λικερ πικραμύγδαλο
λικες σταγόνες εσάνς πικραμυγδάλου
1 βανιλέτα

1 μικρη συσκευασία merenta
1/2 βαζάκι μαρμελάδα

χτυπάμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη να αφρατέψει.
Ρίχνουμε τα αυγά ενα -ένα.
Προσθέτουμε το αλευρι εναλλάξ με το γάλα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρι ή φουρνο μικροκυματων.
Την προσθέτουμε στο μειγμα. Ανακατευουμε.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα.
Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα περίπου

Μολις κρυώσει γλασάρουμε με την μερέντα.Κοβουμε το κομματι και το διακοσμουμε με λιγη μερεντα και μαρμελαδα βυσσινο

Αλμυρό σουφλε των 5 λεπτων!

8 κουταλιές φαρίνα
2 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
5 κουταλιες γάλα
4 κουταλιές τριμμένο τυρι φέτα
2 φετες ζαμπον ψιλλοκομένες

ανακατευουμε καλα σε μπωλ τα 4 πρώτα υλικα.
Προσθέτουμε το τυρι και το ζαμπον.
Το μεταφέρουμε σε ενα μικρό πυρεξ και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυματων για 5 λεπτά στο πιο δυνατο.
Διακοσμουμε με τριμμενο τυρι και κομματάκια ζαμπον

πιτα 3 τυρια

1 φαρίνα
1 κούπα ελαιόλαδο
6 αυγά
1 κούπα γάλα
λιγο πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
1 πακέτο τυρι κρέμα
1 κούπα τυρι φέτα
1 κούπα κιτρινα τυρια

Ανακατευουμε καλα  φαρινα,ελαιολαδο, αυγα, γαλα, μπαχαρικα σε μια λεκανη.
Προσθέτουμε τα τυρια και ανακατευουμε καλά.
Λαδωνουμε ενα μεγάλο ταψι γιατι η πίτα μας πρεπει να γινει λεπτη!
Ρίχνουμε το μειγμα και ψήνουμε για 40 λεπτα στους 180

κεικ ολικής αλεσης σοκολάτα

1 πακέτο φαρινα ολοκής άλεσης
1 κουπα ελαιόλαδο
2 κουπες ζάχαρη ή στεβια
5 αυγά
2 κουπες γάλα
3 κουταλιές κακάο
4 μεγάλες κουταλιές ταχινι σοκολάτα
2 βανίλιες
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές λικερ πορτοκάλι ή χυμο πορτοκάλι

χτυπάμε το λάδι  για μερικα λεπτα και προσθέτουμε την ζάχαρη χτυπώντας λιγο ακόμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ενα ενα χτυπώντας αλλα 3 λεπτά.
Προσθέτουμε την σοδα διαλυμένη στο λικερ.
Παίρνουμε 1/4 κουπας απο το γάλα και διαλύουμε μέσα το κακάο και το ταχινι σοκολάτα και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε εναλλαξ  γάλα και αλευρι και την βανίλια.
Βουτυρώνουμε την φορμα μας,βάζουμε το μείγμα κια ψήηνουμε στους 180 για 1 ωρα περιπου.
Διακοσμούμε με γλάσο σοκολάτας ή ταχίνι σοκολάτα διαλυμένο σε λίγο γάλα

κρέμα σοκομπανάνα

1 λιτρο γάλα(εγω εβαλα κατσικίσιο)
1 φάκελο ανθος αραβοσίτου γευση μπανάνα (που βράζει)
4 κουταλιές σούπας ανθος αραβοσιτου βανίλια
8 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη
3 κουταλιές σούπας κακάο
3 κουταλιές σούπας ρόφημα σοκολάτας(caotonic,Hemo κ.τ.λ.)
2 μπανανες κομμένες σε φέτες
σιρόπι σοκολάτας

απο το γάλα κρατάμε μια κούπα και το υπόλοιπο το βράζουμε αφου ρίξουμε μέσα το κακάο και το ρόφημα. Στην κούπα με το γάλα που κρατήσαμε ρίχνουμε το ανθος μπανανα και βανίλια και τη ζάχαρη.Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα που βράζει.ανακατευουμε ώσπου να πήξει.
Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε τις μπανανες σε φετούλες.
Βαζουμε σε μπολάκι  και διακοσμούμε με σιρόπι σοκολάτας

τυρόπιτα χωρις φύλλο για κολατσιο

6 αυγά(βιολογικα απο τις κοτούλες του παππου)
1 κούπα ελαιόλαδο
400 γρ.τυρι φέτα τριμμένη
2 κούπες φαρινα
1 κούπα καλαμποκίσιο αλευρι
1 κούπα γάλα(εγω εβαλα γίδινο  απο τις κατσικούλες του παππου μας)
3 κουταλάκια μπαικιν
λίγο τριμμένο μείγμα μπαχαρικων ή πιπερι

χτυπάμε  τα αυγά με το ελαιόλαδο.Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό.αρχίζουμε και ρίχνουμε τα αλεύρια με το μπαικιν σιγά σιγά.Τρίβουμε και τα μπαχαρικά μέσα.Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψι το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 μια ώρα περίπου.
Μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια με σουσάμι

Brownie 2 λεπτών της Δέσποινας

4 κουταλιές σούπας φαρινα
4 κουταλιές καστανη ζάχαρη
100 γρ κουβερτούρα λιωμενη ή 4 κουταλιές μερέντα
1 αυγό
2 κουταλιές λαδι
1 κουταλια σούπας σκονη στιγμιαίου espresso
1 κουταλάκι γλυκου λικερ πικραμύγδαλο
1/2 κούπα καρυδια ψιλοκκομένα



χτυπάμε τα υλικά σε ένα βαθύ μπωλ ολα μαζι.Τοποθετουμε το σκευος στο φούρνο μικροκυμάτων  στο μεγαλύτερο βαθμό για 2 λεπτά.Ετοιμο ζεστο με μια μπαλα παγωτο!

cuba cream της Δέσποινας

125 γρ. κουβερτούρα
4 κουταλιές κρέμα καρύδας σε κονσέρβα(εναλλακτικά βάλτε κρέμα γάλακτος)
100 γρ. νιφάδες καρύδας
1 κουταλιά λικερ καρύδας ή ρούμι
4 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι

Λιώνουμε την κουβερτουρα στον φούρνο μικροκυμάτων.Προσθέτουμε σαυτή την κρέμα καρύδας και τις νιφάδες και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε και το λικερ.Προσθέτουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε.Παγώνουμε στο ψυγειο. Σερβίρουμε με νιφάδες καρύδας και σιρόπι σοκολάτας αν θέλουμε.