νηστίσιμες τηγανίτες πορτοκαλιού

1 πακετο αλευρι που φουσκώνει
χυμό απο 2 πορτοκάλια
ξύσμα ενος λεμονιού
1 μπουκάλι σόδα με ανθρακικό
2 κουταλιές λικερ πορτοκάλι
2 κουταλιές ζάχαρη
σπορέλαιο για τηγανισμα

ανακατευουμε όλα τα υλικά σε λεκάνη  να γίνει πηχτός χυλός.
Ρίχνουμε ελάχιστο σπορέλαιο στο τηγάνι και μολις ζεσταθει παίρνουμε με την κουτάλα χυλό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.Μόλις πάρει χρωμα απο την μια μεριά γυρίζουμε με σπάτουλα να πάρει και απο την άλλη.
Γαρνίρουμε με μαρμελάδα πορτοκάλι ή μέλι κ.τ.λ.

η γκουρμε λαγάνα μου!

1 κιλο αλεύρι (μισο σταρίσιο ,μισό για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξυδι
2 κουταλιές ταχίνι
1 κουταλιά μελι
600 ml χλιαρο νερό
2 φακελάκια μαγιά ξηρή

επικάλυψη
2 κουταλιές σούπας ελιές πράσινες σε ροδέλλες
4 ντοματινια κομμένα στη μέση
λίγη ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκου ελαιόλαδο

Ρίχνουμε στο νερό το μέλι και το διαλύουμε και κατόπιν την μαγιά.Αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει.
Ανακατευουμε στο μίξερ όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, ρίχνουμε και την μαγιά και ζυμώνουμε.Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μερος για μια ώρα περίπου να ανέβει.

χωρίζουμε την ζύμη σε 2-3 κομμάτια και τα ανοίγουμε πιτουλες μακρόστενες.Αφήνουμε να φουσκώσουν 1/2 ώρα.Κατόπιν πατάμε με τα δαχυυλάκια μας να κάνει τρυπούλες ολη η επιφάνεια και αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε την ρίγανη.Πασπαλίζουμε με σουσάμι και πατάμε να βυθιστούν λίγο οι ελιές και τα ντοματίνια.
Ψήνουμε στους 200 για 20 λεπτά

πιτάκια με¨" χωριάτικη" της Δέσποινας

τα πιτάκια κάνουν παρέα στο πιάτο με τα λουκανικοπιτάκια καλαμποκιού on a stick της   Ερης απο το captain cook

             http://eri-captaincook.blogspot.com/2012/02/on-stick.html

 

1 φαρινάπ
250 γρ. μαργαρίνη
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 αυγό για τη ζύμη
1 αυγό για επάνω

γέμιση


500 γρ τυρί φέτα
1 πιπεριά κόκκινη σε μικρά κομματάκια
1 πιπεριά κίτρινη   " " " " " " " "  ""   ""
1 κούπα ελιές πράσινες ροδέλλες
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1/2 κουταλάκι ρίγανη

χτυπάμε στο μίξερ ολα μαζι τα υλικα της ζύμης και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.

ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα τα υλικά της γέμισης με τα χέρια.
Ανοίγουμε ενα κομμάτι ζύμης στρογγυλό και βάζουμε γέμιση.Το κλείνουμε σε "μισοφέγγαρο".
Αραδιάζουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος και τα περνάμε στην επιφάνεια με αυγό.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά.

μπουρεκάκια με γέμιση τυρί και γέμιση κιμά

                                                                   
ζύμη
2 κούπες βούτυρο lurpak ή βιτάμ λιωμένο ζεστο
2 κεσεδάκια γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά                         "  "    " " " " "" " " " "
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μαγιά
2 φακελάκια μπέικιν
1 κουταλιά ζάχαρη ή μελι

κρόκο αυγου για την επάλειψη και σουσάμι

γέμιση τυριού
500 γρ τυρί φέτα
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
1 αυγό
πιπέρι


ανακατεύουμε σε λεκάνη τα υλικά της γέμισης


γέμιση κιμά
1 κούπα κιμά μαγειρεμένο όπως για τα μακαρόνια
1 κούπα γραβιέρα τριμμένη


στραγγίζουμε τον κιμα και τον ανακατεύουμε με το τυρι

Βάζουμε στο μίξερ το βουτυρο λιωμένο ζεστό.Ρίχνουμε το γιαούρτι, τα αυγά ένα -ένα,τη ζάχαρη και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τη μαγια.
Αφήνουμε σε ζεστο μέρος μιση ώρα να ξεκουραστει.
Πλάθουμε τα μπουρεκάκια  κύκλους τα γεμίζουμε και τα τυλίγουμε μισοφέγγαρα.
Τα αλείφουμε  με αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτα.

η αναλογια της γέμισης είναι για μισά με τυρι και μισά με κιμά

αλμυρο κεικ αρκουδακι

η συνταγη είναι της κυριας Βεφας Αλεξιαδου και η διακοσμηση δική μου!!

1/2 κούπας σπορέλαιο
1 κούπα γιαούρτι
2 κούπες τριμένα τυριά
1 κούπα ζαμπόν ψιλοκομμένο
2 κούπες αλεύρι
3 κ.γ μπέικιν
3 αυγά (χωριστά κρόκοι - ασπράδια)
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με τα κροκάδια. Χτυπήστε τα ασπράδια μαρέγκα και ανακατέψτε την απαλά με το υπόλοιπο μίγμα. Αδειάστε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-40' περίπου.Οταν κρυώσει βγάλτε το από την φόρμα και φυλάξτε το κλεισμένο με πλαστική μεμβράνη.

εγω το εκανα στην φόρμα αρκουδακι και το διακοσμησα με τριμμενο τυρι,σαλαμι αερος,τυρι σε φετες,ελιτσες κ.τ.λ.

κέικ φυστίκι

‎4 αβγά
2 φλυτζάνια πολτοποιμένη μπανανα
2 φλυτζάνια αλέυρι φαρινα
2 φλυτζάνια φρουκτοζη
1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
1 φλυτζάνι φυστικια χοντροαλεσμένα
1 κουταλακι σοδα
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 φλυτζανάκι του καφέ σταφίδες
2 κουταλιες λικερ τεντουρα

χτυπαμε τα αυγα με την φρουκτοζη να αφρατεψουν.Ριχνουμε στο μειγμα την μπανανα,την σοδα με το ποτο και το λαδι.Στη συνεχεια ριχνουμε το αλευρι σε δοσεις τα φυστικια,κανελα και σταφιδες και ανακατευουμε.

Ψηνουμε σε βουτυρωμενη φορμα περιπου μια ωρα

γλάσο βανιλιας γυαλιστερο
4 κουπες ζάχαρη άχνη
1/3 κούπας νερό η γάλα
2 κουταλιές γλυκοζη
1 κουταλάκι λικερ η 1βανιλια


κοσκινίζουμε σε κατσαρόλα την άχνη.Προσθέτουμε το νερό και την γλυκόζη.Ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερο.Κατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το λικερ η την βανιλια.Γλασάρουμε το κεικ προσέχοντας να μην ριχνουμε συνεχεια στο ιδιο μέρος






γλασαρουμε το κεικ αφου κρυωσει

Bαφλες σπιτικες της Δέσποινας

2 κούπες αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν
2 κούπες γάλα
1 αυγό
ξύσμα 1 λεμονιού
1 βανίλια
1 κουταλιά λικέρ λεμόνι
2 κουταλιές ζαχαρη ή φρουκτόζη
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικα σε λεκάνη.Παίρνουμε με την κουτάλα μείγμα και ρίχνουμε στην βουτυρωμένη βαφλιέρα.Τις βγάζουμε μόλις χρυσίσουν.
Οποιος δεν έχει βαφλιέρα γίνονται και σε αντικολλητικό τηγανι με ελάχιστο βούτυρο