χαλβαδοτρουφάκια με στεβια

• 5 κούπες χαλβά σιμιγδαλένιο (που περισεψε )τριμμενο
• 5 μπισκότα digestive χωρις ζάχαρη αλεσμένα
• 5 φρυγανιές ολικής αλεσης αλεσμένες
• 1 κούπα χυμο πορτοκάλι
• 1 κουπα καρυδια αλεσμενα
• 1/2 κούπα ινδοκαρυδο

για την επικάλυψη

2 σοκολάτες των 120 γραμμαριων με στεβια

2 κουταλιές σπορέλαιο

• ανακατευουμε όλα τα υλικά του χαλβα και ζυμωνουμε.
• πλάθουμε σε τρουφάκια
• Κάθε τρουφάκι το βουτάμε σε λιωμενη σοκολάτα (που εχουμε λιώσει σε μπαιν μαρι ή φουρνάκι μικροκυματων.)

Στο φουρνακι βάζουμε την σοκολάτα σε κομμάτια με 1 κουταλιά νερό και ανάβουμε μεσαία θερμοκρασια.

Ανακατεύουμε μολις βγει(σε 3 λεπτα περίπου )και ρίχνουμε το λάδι.Ανακατευουμε και..ετοιμη

• Μόλις κυλίσουμε στη σοκολάτα το κάθε τρουφάκι το βαζουμε προσεκτικά και πιάτο και στο ψυγειο να γίνει σκληρη η σοκολατα.
• Διακοσμουμε απο πάνω με ινδοκάρυδο και ξηρους καρπούς.

Χαλβάς με ινδοκαρυδο light.

1 κούπα σπορέλαιο
1 2/3 κούπας σιμιγδάλι χονδρό
4 κουταλιές ινδοκάρυδο
4 κουταλιές σταφίδες
4 κουταλιές στέβια
2 κουταλιές κανέλα

για το σιρόπι
4 κούπες νερό
1 κούπα στεβια
1 κουταλιά μελι
φλουδα λεμόνι
ξυλο κανέλας

• Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα υλικα για το σιρόπι και βράζουμε για 8 λεπτά.
• Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σιμιγδάλι στο λάδι να καβουρδιστει ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μολις γίνει ρίχνουμε προσεχτικά το σιροπι(αφου αφαιρεσουμε φλούδα και ξυλο κανελας) και ανακατεύουμε ζωηρά
•  Το κατεβάζουμε απο την φωτια και προσθέτουμε την στέβια την κανέλα,τις σταφίδες  και το ινδοκάρυδο.
• Βαζουμε σε φορμα και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με εξτρα κανελα και ινδοκάρυδο.

σημείωση:Σίγουρα αυτός ο χαλβάς ειναι πιο άγλυκος απο τον κανονικό αλλά ειναι νοστιμος!!!

Κουλουράκια ολικής άλεσης πορτοκαλιού με cream cheese light (και για διαβητικούς)

για 60 κουλουράκια(μεγάλη δόση)

1/2 κούπα ελαιόλαδο
200 γρ. cream cheese light
1/2 κούπα στέβια
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
 σάρκα πορτοκαλιου που μένει στον στίφτη(χωρίς τα κουκούτσια)
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
2 βανίλιες
500 γρ φαρίνα ολικής άλεσης + 1 με 1 1/2  κούπα φαρίνα κακονική
1 πρέζα αλάτι

• Χτυπαμε στο μίξερ το λάδι με την στέβια και το cream cheese να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού με διαλυμένη μέσα την σόδα.(Προσοχή αφρίζει!)
• Ρίχνουμε στον κάδο το ξύσμα και την σάρκα πορτοκαλιού και τις βανίλιες.
• Προσθέτουμε το αλάτι και σιγά σιγά το αλευρι  μέχρι να γίνει ζύμη μαλακιά

Αν κολλαει λίγο βάζουμε στα χέρια μας αλευρι και πλάθουμε τα κουλουρακια μας μικρά γιατί φουσκώνουν.

• Ψήνουμε στους 180 για 15 λεπτά.

Μπορούμε να κάνουμε την μιση δόση ή να ψήσουμε τα μισά και να βάλουμε την ζύμη στο ψυγειο για άλλη μέρα(αυτό εκανα και γω!)

Cheesecake black forest light της Δεσποινας(και για διαβητικους)

για 4 μερίδες

βάση

• 4 μπισκοτα κακαο με πολυδημητριακά χωρις ζαχαρη ΠΑΠΑΔΟΠΟΎΛΟΥ ή digestive χωρις ζάχαρη ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ
• 2 κουταλάκια γλυκού μαργαρινη light

κρέμα
1 πακετο(220 γρ.περίπου)     τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά (βρηκα με 5%)
200 γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
1 φάκελο ζελέ κεράσι χωρίς ζάχαρη
1/2 κουπα βραστό νερό
2 κουταλιές στέβια
διακόσμηση
50 γρ σοκολατα με στεβια "ξυσμένη" σε καρουλάκια
2 κουταλιές μαρμελάδα βύσσινο με γλυκαντικά ή φρουκτοζη

• Τρίβουμε στο πολυμίξερ τα μπισκότα.
• Σε μπρίκι λιώνουμε την μαργαρινη και την προσθέτουμε στα μπισκότα να γίνουν μια μάζα.
• Απλώνουμε το μείγμα σε γυαλινο σκευος  ή σε 4 ατομικά ποτηρια.

Για την κρέμα

•  Σε μπωλ χτυπάμε το τυρι με το γιαούρτι και την στέβια.
• Σε μπρίκι βράζουμε 1/2 κούπα νερό και διαλύουμε μέσα την σκόνη ζελέ.Το ρίχνουμε μεσα στο μπωλ με το  μειγμα γιαουρτι-τυρι και ανακατεύουμε.
• Κατόπιν το ρίχνουμε πάνω απο το στρωμένο μπισκότο.
• Αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
• Διακοσμούμε με καρουλάκια της σοκολάτας και με την μαρμελάδα.

Αχλάδι κομπόστα ζεστό με σάλτσα σοκολάτα light

(για 1 μεριδα)

1 μεγαλο αχλαδι
2 κουταλακια  στεβια
2 κουταλιες νερο
1 κουταλακι γλυκου τζιντζερ σκονη

για την σαλτσα σοκολατας

1 κουταλια κακαο αγλυκο
1 κουταλια στεβια
2 κουταλιες νερο

Βαζουμε σε μπωλ το αχλάδι κομμένο κομμάτια.Ριχνουμε το νερό μέσα και πασπαλίζουμε με την στεβια.Ρίχνουμε πάνω στο φρουτο και το τζιντζερ.
Βαζουμε το μπωλ σε φουρνάκι μικροκυματων για 5 λεπτα στη δυνατή ένταση.
Αφου εχει μαλακώσει το φρούτο το βγάζουμε και το τοποθετούμε ζεστό στο ποτηρι που θα σερβιρουμε.

Για την σαλτσα,ανακατευουμε ολα τα υλικα και περιχυνουμε στο ζεστο αχλαδι.

ζουμερα μπιφτεκια κοτοπουλου light

(για 12 μπιφτεκια)

1 κιλό κιμά κοτόπουλου
2 μεγάλα καρότα τριμμένα
1 μεγάλη πιπερια φλωρίνης σε κομματάκια
1 μικρη ντομάτα τριμμένη
αλατοπίπερο
 1 κουταλιά ρίγανη
1 κουταλιά θυμάρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

για το πανάρισμα
1 κουταλιά αλευρι ή βρώμη


Ανακατεύουμε όλα τα υλικα με τον κιμά.
Πλάθουμε μπιφτέκια σε μεγεθος της μισης παλάμης μας.
Τα περισσότερα τα τυλιγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε κατάψυξη ή ψυγείο για άλλη μερα!
Για το ψήσιμο περνάμε το κάθε μπιφτέκι σε αλευρι ή βρώμη να "θωρακιστεί" γιατι ειναι πολυ μαλακό και κατοπιν ψήνουμε σε τεφαλ ή ψηστιερα.
Σερβίρουμε με σαλάτα της επιλογής μας