Εκμεκ με βαση τσουρεκι και αρωμα μαστιχας και φραουλας.

10 φετες τσουρέκι
κομποστα φραουλα με το σιροπι της
 κρεμα
1 1/2 λίτρο γάλα
6 κουταλιές ανθος αραβοσίτου
5 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
3 κρόκους
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
5 δακρυα μαστίχας αλεσμενα με λιγη απο τη ζαχαρη
1 βανίλια
επικάλυψη
1 πακέτο garni ή kretore για σαντιγυ
1 κουταλια αμυγδαλο φιλε και καρυδι
κομποστα
500 γρ.φράουλες
250 γρ. ζαχαρη
1/2 κουπα νερό

Για την κομπόστα Βάζουμε σε κατσαρολακι τις φραουλες με τη ζαχαρη.Αφήνουμε 1 ωρα να βγαλουν τα υγρα τους οι φραουλες.Ρίχνουμε και το νερο και βραζουμε για μιση ωρα χωρις να ανακατευουμε ιδιαίτερα.Αφηνουμε να κρυωσουν.
Για την κρέμαΑνακατευουμε  ολα τα υλικα της κρέμας σε κατσαρόλα και βαζουμε στη φωτια.
Ανακατεύουμε συνεχως για να μην κολλήσει μεχρι να πηξει.Αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη σαντιγυ Χτυπάμε στο μιξερ την φυτική κρεμα παγωμενη να γινει σαντιγυ

Βαζουμε σε πυρεξ τις φέτες τσουρεκι και σιροπιαζουμε με το σιροπι απο τις φραουλες ζεστο.
Βαζουμε διασπαρτα και λιγες φραουλες.Ρίχνουμε την κρεμα αφου εχει κρυωσει και απο πάνω την σαντιγυ.Διακοσμούμε με φραουλες , αμυγδαλο φιλε και καρυδι.
Παγωνουμε στο ψυγειο.

Lemon curd με στεβια και μπισκοτο digestive

Χυμο απο 4 λεμονια
Ξυσμα απο 2 λεμονια
1 φακελο άνθος αραβοσιτου που βράζει με γευση λεμονι
1 κουταλια σουπας βουτυρο
3 κουταλιες στεβια
 1αυγο
1/2 κουπα γαλα εβαπορε με λιγα λιπαρά αδιαλυτο
2 μπισκοτα digestive χωρίς ζάχαρη για το σερβιρισμα

Σε κατσαρόλα βαζουμε το χυμο,ξυσμα με το άνθος και τη στεβια.Ανακατευουμε με αυγοδαρτη.
Αναβουμε τη φωτια και ανακατεύουμε συνεχεια.Κατεβαζουμε αφηνουμε λιγο να μην καιει και προσθετουμε το αυγο χτυπημενο.Ξαναβαζουμε σε χαμηλή φωτια και ανακατεύουμε ωσπου να πήξει . Προσθετουμε και το γαλα.
Μολις κρυωσει σερβιρουμε σε ποτηρι με τριμμενο μπισκοτο

Νηστήσιμα ελιομπουρεκάκια

500 γρ.φαρινα
3/4 κουπας σπορελαιο
1/2 κουπα χυμο πορτοκάλι
 1/2 κούπα σοδα αναψυκτικό
1 κουπα ελια ψιλοκκομενη
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλακι ριγανη

Ριχνουμε ολα τα υλικα της ζυμης στο μιξερ και ζυμωνουμε να γινει μπαλα το ζυμαρι μας.
Βαζουμε τη ζυμη στο ψυγειο για μιση ώρα
Εν τω μεταξύ σωταρουμε το κρεμμυδι σε λιγο λαδι και τις ελιες για 5 λεπτα.Ριχνουμε και τη ριγανη.
Αφηνουμε να κρυώσει . Παίρνουμε κομμάτι της ζυμης και το ανοίγουμε πιτακι.Βαζουμε λιγο γεμιση και κλεινουμε.Ρολαρουμε να γινει μακρόστενο. 
Γεμιζουμε το ταψι και ψηνουμε στους 180 για 20 λεπτα.

Νηστησιμα αφρατα σταφιδοψωμα

4 κουπες αλευρι Γ.Ο.Χ
1 φάκελο ξερη μαγιά
1 κουταλακι μπαικιν
 1 1 / 4 κουπας χλιαρο νερο
1/4 κουπας ελαιόλαδο
2/3 κουπας ζαχαρη
1 κουταλακι μαχλεπι
1 κουταλακι κανελα
ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
1 κούπα σταφιδες
1/4 κουπας σπορέλαιο


Βάζουμε στο μιξερ 3 κουπες απο το αλεύρι.
Ρίχνουμε μεσα το μπαικιν και τη μαγια
Προσθέτουμε και τη ζαχαρη.Χλιαραίνουμε το νερο με το ελαιόλαδο. Τα προσθετουμε στο μείγμα αλευριου.
Τωρα θέτουμε σε λειτουργία το μιξερ με το γαντζο και ζυμωνουμε σε χαμηλη ταχύτητα.
Προσθέτουμε και τις σταφίδες στη ζυμη.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλευρι να γινει ζυμη μαλακια που κολλάει λιγο.
Ζεσταινουμε το σπορελαιο και οσο ζυμωνει το μιξερ το ριχνουμε σταδιακα μεσα να το απορροφησει.
Σκεπάζουμε και αφηνουμε να φουσκωσει

1 1/2 ωρα.Παταμε τη ζυμη και πλαθουμε οπως τα τσουρεκακια.

Αφηνουμε να φουσκωσουν και αυτα.Ψηνουμε στους 180 για 20 λεπτα. Μολις βγουν τα αλείφουμε με λιγο μελι να γυαλισουν.

Κριτσινια καροτου και ελιας νηστησιμα

1 κιλο αλευρι για ολες τις χρήσεις
2 φακελακια μπαικιν
1 1/2 κουπα καροτο τριμμενο
1/2 κούπα τσίπουρο και 1/2 κουπα νερο ή 1 κουπα χυμο πορτοκάλι.
1 κουταλια κετσαπ
2 κουταλιες ζάχαρη
1 κουταλακι αλατι

Σε λεκανη βαζουμε το αλευρι με το μπαικιν ,ζάχαρη και το αλατι.Προσθετουμε το τσιπουρο με το νερο και κατοπιν το καροτο και την κετσαπ. Ζυμώνουμε μια μαλακια ζυμη.Την βαζουμε στο ψυγειο για μιση ώρα. Βγάζουμε και πλαθουμε μπαστουνσκια λεπτα.Τα κυλαμε στο σουσαμι ή ηλιοσπορους και τοποθετουμε στο ταψι που ειναι στρωμένο με χαρτί.
Για τα κριτσινια ελιας τοποθετουμε πανω ελιες σε ροδέλες.
Ψηνουμε 20 λεπτα στους 180.

πασχαλινα κουλουράκια με stevia

1/2 κούπα μαργαρινη με αρωμα βουτυρου

,200 γραμ. cream cheese light(τυρι κρεμα light),

1/2 κουπα στεβια,

1 κούπα χυμο πορτοκάλι,ξυσμα ενος πορτοκαλιου,

1 κουταλακι σοδα

,2 αυγα,

3 βανιλιες,

5 με 5 1/2 κούπες φαρινα,

1/4 κουταλακι αλάτι,

1 κρόκο για το γυαλισμα

στο μιξερ στη μεσαία ταχυτητα χτυπαμε τη μαργαρινη με τη στεβια για 3 λεπτα.Προσθετουμε το αλατι με το ξυσμα και τις βανιλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα.
κατοπιν προσθετουμε το τυρι κρέμα και χτυπαμε για αλλο 1 λεπτο
.Σε μπωλ χτυπαμε τα αυγα και τα ριχνουμε στο μειγμα
.Πανω απο το μπωλ του μιξερ ανακατευουμε τον χυμο πορτοκαλιού με την σοδα(προσοχη γιατι αφριζει) και το προσθετουμε στον καδο με το μειγμα.
Εχουμε κοσκινίσει την φαρινα και την προσθετουμε σιγά σιγά στο μείγμα μεχρι να πετυχουμε μια ζυμη αφράτη και ευπλαστη.
Την βάζουμε σε σακούλα και την τοποθετουμε στο ψυγειο για μιση ώρα
Βγαζουμε απο το ψυγειο τη ζυμη.
Στρωνουμε χαρτι ψησίματος στα ταψια και πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχημα που θέλουμε.Τα αραδιάζουμε στο ταψι

αλλείφουμε με πινελο τον κροκο αραιωμενο με λιγο νερο πανω στα κουλουρακια για να γυαλίσουν.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Ψ'ηνουμε για 20 λεπτα τα κουλουρακια να ροδισουν

τσουρεκια με στεβια

1 κιλο αλευρι δυνατο για τσουρεκι
1/2 φακελο μπαικιν
 2 φακελα ξηρη μαγια
 500 γρ.γαλα
4 αυγά
1/2 κουταλακι γλυκου μαχλεπι
1/2 κουταλακι γλυκου κακουλε
1/2 κουταλακι γλυκου μαστιχα
4 κουταλιες σουπας στεβια
 150 γρ.μαργαρινη με αρωμα βουτύρου

Βαζουμε το μισο γαλα σε μπωλ αφου το ζεστανουμε λιγο(χλιαρο) και διαλυουμε μεσα τη μαγιά. Αφηνουμε να αφρισει.
Σε λεκανη χτυπαμε τα αυγα.Στο υπολοιπο γαλα διαλυουμε τη στεβια.Κατοπιν το προσθετουμε μεσα στη λεκανη με τα αυγα.Ριχνουμε και τα μυρωδικα.
Προσθετουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε.
Προσθετουμε το αλευρι με το μπαικιν και ενωνουμε τα υλικα ζυμωνοντας απαλα.Ζεσταινουμε το βουτυρο.Ριχνουμε λιγο λιγο και διπλωνουμε τη ζυμη χωρις να την παιδευουμε μεχρι να απορροφησει ολο το βούτυρο. Αφηνουμε σε ζεστο μερος να φουσκωσει 2 ώρες περιπου.Παιρνουμε κομματια ζυμης και πλαθουμε τα τσουρεκια μας.
(Επειδη αυτη η ζυμη ειναι πολυ μαλακια και απλωνει καλο ειναι να τα βαλουμε σε ατομικα ταψακια να χωρανε ίσα ίσα να μην απλωσουν). Τα αφηνουμε πλασμενα να φουσκωσουν μιση ωρα.Τα αλοιφουμε με κροκο αυγου και ψηνουμε στους 180 για 25-30 λεπτα.

Κουλουράκια κανελας με stevia νηστησιμα.

1 κούπα σπορέλαιο
1/2 κουπα stevia
3 1/2 κούπες φαρινα
3 κουταλιες κανελα
1 κουταλακι μπαχαρικό σμυρνιο ή 1/2 κουταλακι γαρύφαλλο
1/2 κουπα σοδα αναψυκτικό
1 κουταλια λικερ τεντουρα

Βαζουμε το αλευρι με την κανελα ανακατεμένα σε λεκανη και κανουμε λακουβα.Ριχνουμε εκει το λαδι ,την στεβια, την σοδα και το λικερ.Ζυμωνουμε μαλακια ζυμη.Πλαθουμε τα κουλουράκια και τα αραδιαζουμε στο ταψι.Ψηνουμε στους 180 για 20 λεπτα

Σαν tiramicu. ......light!!!!!!

2 φρυγανιές σικαλεως
4 κουταλιες γεματες γιαούρτι
1 κουταλιά στεβια
1 φλυτζανακι εσπρέσο
2 κουταλιες κονιακ
1/2 κουταλακι κακαο



Ανακατευουμε το γιαούρτι με τη στεβια.
Βαζουμε τη μια φρυγανιά στο πιατο. Βρεχουμε τη φρυγανια με το μισο καφε ανακατεμενο με το κονιακ.Στρωνουμε το γιαούρτι. Τοποθετουμε τη αλλη φρυγανια απο πανω.Βρεχουμε με τον υπολοιπο καφε.Πασπαλιζουμε με το κακαο.

Γιαουρτογλυκο σοκολάτα καρύδα light!

3 κουταλιες κακαο
1 κουταλιά σπορέλαιο
2 κουταλιες νερο
1 κουταλιά καρυδα και μια για διακοσμηση
1 γιαούρτι 2º/○
2 κουταλιες στεβια

Σε μπωλακι ανακατεύουμε κακαο ,σπορέλαιο την στεβια και το νερο να γινει μια σως.Ριχνουμε καιβτην καρυδα κσι ανακατεύουμε. Προσθετουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με καρυδα.

"Μιλφειγ" με στεβια light.

Για 4 μεριδες

4 cream crackers χωρίς ζάχαρη.
1/2 φακελο άνθος αραβοσιτου που βραζει βανιλια
300 γρ.γαλα
2 κουταλιες στεβια
Κανελα
1 κουταλια σιροπι αγαυης

Σε μπωλ τοποθετουμε 2 κρακερ κάνοντας την πρωτη στρωση Πασπαλίζουμε με κανελα κσι ριχνου λιγο σιροπι αγαυης.
Εν τω μεταξύ σε κατσαρολακι βαζουμε τα 200 γρ. Γαλα να ζεσταθει .Σε ποτηρι διαλυουμε στο υπολοιπο γάλα το ανθος με τη στεβια. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά μεχρι να πήξει. Αφηνουμε να κρυώσει. Την ριχνουμε πανω στα κρακερ.Σπαμε τα αλλα δυο κρακερ απάνω . πασπαλίζουμε με κανέλα και το υπολοιπο σιροπι.