Εύκολος σπιτικός τραχανάς

ετοιμοι για υπέροχες χειμωνιάτικες σουπίτσες;;;

ο γνωστός ξινός τραχανας σε μια ευκολη συνταγη
(πηγη:περιοδικο :realfood Ιανουαριος 2008)
























για ενα κιλό τραχανα


5-5 1/2 κούπες αλευρι σταρένιο
1 1/4 κούπας σιμιγδάλι χοντρό
1-1 1/2 κούπα ξινό γάλα(αφησα να ξινίσει κατσικίσιο) ή ξινόγαλα(απο το σουπερ μαρκετ)
250 γρ.ζύμη ψωμιου απο τον φούρνο(εγω εφτιαξα μια δοση ζυμη ψωμιου στο μιξερ)
3 αυγα(προαιρετικα)
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά αλάτι

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και ζυμώνουμε ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη απο τα τοιχώματα του μπωλ.Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
• Καλύπτουμε το μπωλ και αφήνουμε να φουσκώσει 12 ώρες
• Κόβουμε την ζύμη σε κομματάκια μέγεθος μεγάλου φουντουκιού.Τα απλώνουμε σε τραπεζομάντηλο και τα αφήνουμε να ξεραθουν αρκετά 12 ώρες αλλα οχι εντελως να μπορουν να ξανακοπούν.
• Κόβουμε πάλι σε μικρότερα κομμάτια μέγεθος στραγαλιού και αφήνουμε πάλι να στεγνώσουν απλωμένα.
• Σε αυτο το σταδιο ο παραδοσιακος (και... επιπονος) τρόπος λέει να τρίψουμε τα κομματάκια σε ειδική σίτα για τραχανα(φωτογραφια παρακάτω)!Αλλα η τεχνολογία ομως..ειναι στο πλευρο της νέας νοικοκυράς οπότε.. αλέθουμε τον τραχανά σε κομματάκια στο πολυμίξερ ή μουλτι.
• Αφήνουμε και τα κομματάκια απλωμένα να ξεραθουν καλα ή (πάλι η τεχνολογια σώνει..τα βάζουμε στο φούρνο απλωμενα σε ταψι στον αέρα χωρις θερμοκρασια!)

κόβουμε τη ζύμη σε κομματάκια

ο παραδοσιακός τρόπος τριψίματος του τραχανα

 και..ο νέος τόπος τριψίματος του τραχανά

απλωνουμε τον τριμμένο τραχανά