Κριτσινια καροτου και ελιας νηστησιμα

1 κιλο αλευρι για ολες τις χρήσεις
2 φακελακια μπαικιν
1 1/2 κουπα καροτο τριμμενο
1/2 κούπα τσίπουρο και 1/2 κουπα νερο ή 1 κουπα χυμο πορτοκάλι.
1 κουταλια κετσαπ
2 κουταλιες ζάχαρη
1 κουταλακι αλατι

Σε λεκανη βαζουμε το αλευρι με το μπαικιν ,ζάχαρη και το αλατι.Προσθετουμε το τσιπουρο με το νερο και κατοπιν το καροτο και την κετσαπ. Ζυμώνουμε μια μαλακια ζυμη.Την βαζουμε στο ψυγειο για μιση ώρα. Βγάζουμε και πλαθουμε μπαστουνσκια λεπτα.Τα κυλαμε στο σουσαμι ή ηλιοσπορους και τοποθετουμε στο ταψι που ειναι στρωμένο με χαρτί.
Για τα κριτσινια ελιας τοποθετουμε πανω ελιες σε ροδέλες.
Ψηνουμε 20 λεπτα στους 180.

πασχαλινα κουλουράκια με stevia

1/2 κούπα μαργαρινη με αρωμα βουτυρου

,200 γραμ. cream cheese light(τυρι κρεμα light),

1/2 κουπα στεβια,

1 κούπα χυμο πορτοκάλι,ξυσμα ενος πορτοκαλιου,

1 κουταλακι σοδα

,2 αυγα,

3 βανιλιες,

5 με 5 1/2 κούπες φαρινα,

1/4 κουταλακι αλάτι,

1 κρόκο για το γυαλισμα

στο μιξερ στη μεσαία ταχυτητα χτυπαμε τη μαργαρινη με τη στεβια για 3 λεπτα.Προσθετουμε το αλατι με το ξυσμα και τις βανιλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα.
κατοπιν προσθετουμε το τυρι κρέμα και χτυπαμε για αλλο 1 λεπτο
.Σε μπωλ χτυπαμε τα αυγα και τα ριχνουμε στο μειγμα
.Πανω απο το μπωλ του μιξερ ανακατευουμε τον χυμο πορτοκαλιού με την σοδα(προσοχη γιατι αφριζει) και το προσθετουμε στον καδο με το μειγμα.
Εχουμε κοσκινίσει την φαρινα και την προσθετουμε σιγά σιγά στο μείγμα μεχρι να πετυχουμε μια ζυμη αφράτη και ευπλαστη.
Την βάζουμε σε σακούλα και την τοποθετουμε στο ψυγειο για μιση ώρα
Βγαζουμε απο το ψυγειο τη ζυμη.
Στρωνουμε χαρτι ψησίματος στα ταψια και πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχημα που θέλουμε.Τα αραδιάζουμε στο ταψι

αλλείφουμε με πινελο τον κροκο αραιωμενο με λιγο νερο πανω στα κουλουρακια για να γυαλίσουν.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Ψ'ηνουμε για 20 λεπτα τα κουλουρακια να ροδισουν

τσουρεκια με στεβια

1 κιλο αλευρι δυνατο για τσουρεκι
1/2 φακελο μπαικιν
 2 φακελα ξηρη μαγια
 500 γρ.γαλα
4 αυγά
1/2 κουταλακι γλυκου μαχλεπι
1/2 κουταλακι γλυκου κακουλε
1/2 κουταλακι γλυκου μαστιχα
4 κουταλιες σουπας στεβια
 150 γρ.μαργαρινη με αρωμα βουτύρου

Βαζουμε το μισο γαλα σε μπωλ αφου το ζεστανουμε λιγο(χλιαρο) και διαλυουμε μεσα τη μαγιά. Αφηνουμε να αφρισει.
Σε λεκανη χτυπαμε τα αυγα.Στο υπολοιπο γαλα διαλυουμε τη στεβια.Κατοπιν το προσθετουμε μεσα στη λεκανη με τα αυγα.Ριχνουμε και τα μυρωδικα.
Προσθετουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε.
Προσθετουμε το αλευρι με το μπαικιν και ενωνουμε τα υλικα ζυμωνοντας απαλα.Ζεσταινουμε το βουτυρο.Ριχνουμε λιγο λιγο και διπλωνουμε τη ζυμη χωρις να την παιδευουμε μεχρι να απορροφησει ολο το βούτυρο. Αφηνουμε σε ζεστο μερος να φουσκωσει 2 ώρες περιπου.Παιρνουμε κομματια ζυμης και πλαθουμε τα τσουρεκια μας.
(Επειδη αυτη η ζυμη ειναι πολυ μαλακια και απλωνει καλο ειναι να τα βαλουμε σε ατομικα ταψακια να χωρανε ίσα ίσα να μην απλωσουν). Τα αφηνουμε πλασμενα να φουσκωσουν μιση ωρα.Τα αλοιφουμε με κροκο αυγου και ψηνουμε στους 180 για 25-30 λεπτα.

Κουλουράκια κανελας με stevia νηστησιμα.

1 κούπα σπορέλαιο
1/2 κουπα stevia
3 1/2 κούπες φαρινα
3 κουταλιες κανελα
1 κουταλακι μπαχαρικό σμυρνιο ή 1/2 κουταλακι γαρύφαλλο
1/2 κουπα σοδα αναψυκτικό
1 κουταλια λικερ τεντουρα

Βαζουμε το αλευρι με την κανελα ανακατεμένα σε λεκανη και κανουμε λακουβα.Ριχνουμε εκει το λαδι ,την στεβια, την σοδα και το λικερ.Ζυμωνουμε μαλακια ζυμη.Πλαθουμε τα κουλουράκια και τα αραδιαζουμε στο ταψι.Ψηνουμε στους 180 για 20 λεπτα

Σαν tiramicu. ......light!!!!!!

2 φρυγανιές σικαλεως
4 κουταλιες γεματες γιαούρτι
1 κουταλιά στεβια
1 φλυτζανακι εσπρέσο
2 κουταλιες κονιακ
1/2 κουταλακι κακαο



Ανακατευουμε το γιαούρτι με τη στεβια.
Βαζουμε τη μια φρυγανιά στο πιατο. Βρεχουμε τη φρυγανια με το μισο καφε ανακατεμενο με το κονιακ.Στρωνουμε το γιαούρτι. Τοποθετουμε τη αλλη φρυγανια απο πανω.Βρεχουμε με τον υπολοιπο καφε.Πασπαλιζουμε με το κακαο.

Γιαουρτογλυκο σοκολάτα καρύδα light!

3 κουταλιες κακαο
1 κουταλιά σπορέλαιο
2 κουταλιες νερο
1 κουταλιά καρυδα και μια για διακοσμηση
1 γιαούρτι 2º/○
2 κουταλιες στεβια

Σε μπωλακι ανακατεύουμε κακαο ,σπορέλαιο την στεβια και το νερο να γινει μια σως.Ριχνουμε καιβτην καρυδα κσι ανακατεύουμε. Προσθετουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με καρυδα.

"Μιλφειγ" με στεβια light.

Για 4 μεριδες

4 cream crackers χωρίς ζάχαρη.
1/2 φακελο άνθος αραβοσιτου που βραζει βανιλια
300 γρ.γαλα
2 κουταλιες στεβια
Κανελα
1 κουταλια σιροπι αγαυης

Σε μπωλ τοποθετουμε 2 κρακερ κάνοντας την πρωτη στρωση Πασπαλίζουμε με κανελα κσι ριχνου λιγο σιροπι αγαυης.
Εν τω μεταξύ σε κατσαρολακι βαζουμε τα 200 γρ. Γαλα να ζεσταθει .Σε ποτηρι διαλυουμε στο υπολοιπο γάλα το ανθος με τη στεβια. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά μεχρι να πήξει. Αφηνουμε να κρυώσει. Την ριχνουμε πανω στα κρακερ.Σπαμε τα αλλα δυο κρακερ απάνω . πασπαλίζουμε με κανέλα και το υπολοιπο σιροπι.

τούρτα του φθινοπώρου

για το παντεσπάνι
το παντεσπανι ειναι απο το περιοδικο realfood Οκτωβρίου 2014 της Αλεξιας Αλεξιάδου με καποιες παραλλαγες δικες μου

• 2 1/2 κούπες φαρίνα
• 3 κουταλακια μπαικιν
• 1/4 κουταλάκι σόδα
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2/3 κούπας μαργαρίνη
• 1 κούπα πουρέ απο κολοκύθα κιτρινη ζεματισμένο
• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
• 1/3 κουπας αρωματικο γλυκο κρασι( με κανελογαρυφαλλα)-Στη συνταγη της Αλεξιας εχει χυμο πορτοκαλι
• 6 κουταλιες μελι ζεσταμενο
• 2/3 κούπα αλεσμένα καλά καρυδια

για το σιροπιασμα του παντεσπανιου
2 κουταλιες μελι
1 κουπα νερο
1 κουταλια λικερ κανελας


για την κρέμα
2 φακελακια κρεμα ζαχαροπλαστικής και το αναλογο γάλα
1 κούπα σαντιγυ
για την επικάλυψη
1 συσκευασια φυτικό προιον για σαντιγυ
10 μπισκοτα κανελας σπιτικά

• Φτιαχνουμε το παντεσπάνι ανακατευντας στο μπωλ του μιξερ ολα τα υλικα με την σειρα που αναγραφονται(εκτος απο τα καρυδια που τα βαζουμε στο τέλος)Αδειαζουμε την ζυμη σε ταψακι και ψήνουμε 1 ώρα στους 180.Χτυπαμε την φυτικη κρεμα για σαντιγυ να αφρατεψει.Βαζουμε στο ψυγειο.

• Για την κρεμα ακολουθουμε τις οδηγιες στο φακελο και χτυπαμε με το αναλογο γαλα.Προσθετουμε μια κουπα σαντιγυ μεσα και ανακατευουμε απαλαΒαζουμε σε μπωλ στο ψυγειο.
• Κοβουμε σε δυο δισκους το παντεσπανι.Βαζουμε το πρωτο  κομματι παντεσπανι στον δισκο.Ζεσταίνουμε το μελι με το νερο και το λικερ και βρέχουμε το  παντεσπανι.Τοποθετουμε ενα τσερκι.Απλωνουμε πανω την κρεμα και τοποθετουμε το αλλο παντεσπανι βρεχοντας το.
• Σκεπαζουμε με αλουμινοχαρτο και βαζουμε στο ψυγειο να σφιξει.
• Βγαζουμε απο το ψυγειο αφαιρουμε το τσερκι και γλασαρουμε με την σαντιγυ και τα μπισκοτα κομμενα κομματια.

Συνταγη για τα μπισκοτα

1/2 κούπα σπορελαιο

1/2 κούπα χυμο πορτοκάλι

750 γρ ζαχαρη

2 κουταλιες λικερ κανελα

ξυσμα πορτοκαλι

1/2 κουταλια κανέλα

1 βανιλετα

1/4 κουταλακι μειγμα  μπαχαρικο σμυρνιο

500 γρ φαρινα ολικης + 3/4 φαρινα

2 κουταλακια μπαικιν

• Βαζουμε ολα τα στερεα υλικα σε λεκανη.
• Προσθετουμε τα υγρα και ζυμωνουμε.
• Βαζουμε στο ψυγειο για 1 ωρα.
• Κοβουμε με κουπατ την ζυμη σε σχεδιο που θελουμε
• Ψηνουμε για 15 λεπτα στους 180

cupcakes με σοκολατουχο ρόφημα

200 γρ.φαρινα

4 κουταλιές σοκολατούχο ρόφημα

1/4 κουτ.γλυκου αλατι

1/2 κουτ. γλυκου 

1 κουτ.γλυκού εσανς φραουλας ή 1 βανίλια

180 γρ.ζάχαρη

1 αυγο

100 γρ. Γάλα

1 κουταλάκι γλυκού ξυδι βαλσάμικο

60 γρ. Σπορελαιο

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι ,ρόφημα, αλάτι, σόδα και τηνζάχαρη.

Στο γάλα προσθέτουμε το ξύδι και αφηνουμε ένα λεπτό.  Προσθετουμε στο μείγμα αλευριου. Κατόπιν προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο ,την εσάνς και το σπορέλαιο.

Βάζουμε σε ταψάκι μαφιν τα χαρτακια και αδειαζουμε στο καθένα μείγμα μέχρι την μέση.

Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά. 

Δροσερό τραιφλ γιαουρτιού με γευση σταφύλι

 

 

για 1 μπωλ

4 κουταλιές γεμάτες γιαούρτι 2%
1 κουταλιά stevia
1 κουταλιά σαντιγύ(προαιρετικά)
2 μπισκότα digestive
1/2 κούπα κοκκινα σταφύλια

σε μπωλ αναμιγνύουμε το γιαούρτι με την stevia.Προσθέτουμε την σαντιγύ.Κατοπιν ρίχνουμε τα μπισκότα κομματακια και τα σταφύλια.
Διακοσμούμε με ρωγες σταφύλια.

μπράουνι σοκομπανάνα

η ιδέα της συνταγής είναι από το βιβλίο" Ονειρα σοκολάτας" της Αλεξιας Αλεξιάδου με καποιες παραλλαγές δικές μου..


2 κούπες αλεύρι
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1/8 κουταλάκι αλάτι
1 κούπα σπορέλαιο
1/2 κούπα κακάο
2/3 κούπας νερό
2 αυγά
1/2 κούπα γάλα
4 κουταλιές λικέρ μπανάνα
2 βανίλιες

για το γλάσο

125 γρ. κουβερτούρα
1 κουταλιά σπορέλαιο
1 μπανανα σε φετες

Βάζουμε σε λεκάνη τα στέρεα υλικά(Αλεύρι,ζάχαρη,σόδα,αλάτι).
Σε άλλο μπωλ βάζουμε το λάδι,το κακάο και το νερό και το ζεασταίνουμε στο φουρνάκι μικροκυμάτων.
Το ρίχνουμε στα στέρεα υλικα ,προσθέτουμε το γαλα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτα αν το θελουμε ζουμερο και για 35 λεπτα αν το θελουμε σαν κεικ.
Μόλις κρυωσει λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρι ή φουρνάκι.Προσθέτουμε το λαδι και ανακατεύουμε.
Γλασάρουμε το γλυκο και ριχνουμε πανω τις φετες μπανανας.
Ετοιμο!!

 

κέικ ολικής άλεσης σοκομπανανα

1 πακετο φαρινα ολικής αλεσης
1 κούπα ελαιόλαδο
1 1/2 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
2 κούπες γάλα
3 κουταλιές κακάο
4 μεγαλες κουταλιές ταχινι-σοκολάτα
2 βανίλιες
1/3 κουταλάκι αλατι
1 κουταλάκι σοδα
2 κουταλιές λικερ μπανανα
2 μπανανες

• Χτυπαμε το λαδι με την βανιλια για λιγα λεπτα.
• Προσθετουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτυπημα.
• Ρίχνουμε τα αυγα ενα-ενα περιμενοντας καθε φορα να ενσωματωθει καλα το καθε αυγό στο μείγμα.Χτυπαμε 3 λεπτα μετα τα αυγα.
• Διαλυουμε την σοδα στη μια κουταλια λικερ και την προσθέτουμε.
• Λιωνουμε τις μπανανες στο μπλεντερ με 1 κουταλια απο το λικερ και 2 κουταλιες απο το γάλα.Τις προσθέτουμε στο μειγμα.
• Στο 1/4 κουπας γαλα διαλύουμε το κακάο και το ταχινι.Τα προσθέτουμε στο μείγμα.
• Συνεχίζουμε προσθέτοντας εναλλάξ το γάλα με το αλευρι.
• Λαδωνουμε και αλευρώνουμε την φορμα για κει και βάζουμε το μειγμα.
• Ψηνουμε στους 180 για 50-60 λεπτά.

Τρουφάκια τσουρεκιου με γευση αμαρετο

 ★4 κούπες τριμμένο τσουρέκι
☆4 κουταλιες λικερ αμαρετο
☆5 κουταλιές μέλι
☆120 γρ. Κουβερτούρα
★2 κουταλιες τριμμενα καρύδια
☆120 γρ κουβερτούρα λιωμενη για την επικάλυψη


Ανακατευουμε ολα τα υλικά εκτος της επικάλυψης. Βαζουμε στο ψυγειο για μια ώρα. Πλαθουμε σε μπαλακια και τα βουταμε στην λιωμενη σοκολατα

Τρουφάκια τσουρεκιου με γευση φραουλα και λευκή σοκολάτα

 ♥3 κούπες τριμμένο τσουρέκι
♥3 κουταλιές γεματες μαρμελαδα φράουλα
♥3-4 κουταλιες λικερ φραουλα ή μαστίχα
♥120 γρ. Λευκη σοκολατα λιωμένη
♥120 γρ. Λευκή σοκολάτα λιωμενη για την επικάλυψη

Σε μπωλ βαζουμε το τσουρεκι τριμμένο,την μαρμελαδα,το λικερ και  την σοκολατα λιωμενη(σε μπαιν μαρι ή στο φουρνο μικροκυματων). Ανακατεύουμε και κανουμε μια τυπου ζυμη.Βαζουμε στο ψυγειο για μια ωρα.Μετα πλαθουμε μπαλακια και τα κυλαμε στη λιωμενη σοκολατα για επικαλυψη

Τηγανιτες με αρωμα Πάσχα(νηστησιμες)

2 κούπες φαρίνα
2 1/2  κούπες σόδα αναψυκτικό
1 σφηνάκι λικερ μαστίχα ή 1/4 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη
1 κουταλάκι στεβια υγρή
1/2 κουταλάκι μαχλέπι
1/2 κουταλάκι κακουλέ
1 κουταλάκι λαδι
σιροπι αγαυης ή μέλι ή σιροπι σοκολατας με στεβια


Βάζουμε σε λεκάνη τη φαρίνα.Προσθέτουμε τη σόδα,το λικερ την στέβια και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε καλά να γινει χυλός.
Βαζουμε στο ματι της κουζινας αντικολητικό τηγανι και ριχνουμε το λάδι.Αφήνουμε να κάψει και βαζουμε κουταλιές απο τον χυλό.Αφηνουμε λιγο να παρει χρώμα και γυριζουμε απο την άλλη.
Μόλις ψηθούν βάζουμε σε πιάτο και ριχνουμε σιρόπι.

τουρτα σοκολατα-φράουλα νηστησιμη

για το παντεσπάνι
3/4 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα χυμο  συσκευασμενο φράουλα
3 κουταλιές ξυδι βαλσαμικο
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλακι εσανς φραουλα
2 κουταλιες βοτκα
2 κουταλάκια σόδα
1/2 κούπα κακαο
3 κουπες φαρινα

χτυπαμε στο μιξερ το λαδι με την ζαχαρη.
Προσθέτουμε τον χυμό,το ξύδι και το αλατι.
Ρίχνουμε την εσανς και τη σοδα δυαλυμενη στην βοτκα.
Ανακατευουμε την φαρινα με το κακαο και τα προσθετουμε στο μιξερ λιγο -λιγο.
αλευρωνουμε και βουτυρωνουμε ενα ταψακι 20 εκ.Ρίχνουμε το μειγμα.
Ψηνουμε στους 180 50 λεπτα.Βγαζουμε απο τον φουρνο και αφήνουμε να κρυωσει.Ξεφορμαρουμε απο το ταψακι με προσοχη.

για την κρέμα
500 ml χυμο φραουλα
6 κουταλιές ανθος αραβοσιτου φραουλα ή βανιλια(που βραζει)
5 κουταλιές ζαχαρη
2 κουταλιές ζελε σκονη φραουλα δυαλυμενο σε 50 ml χυμο φραουλα
1 κουταλια μαργαρινη

1 φυτικη κρεμα γαλακτος  μαρκα κρετορε

Βαζουμε σε κατσαρολα 400 γρ χυμο να ζεσταθει.
Σε ενα φλυτζανι βαζουμε 100 ml χυμο,την ζαχαρη και το ανθος αραβοσιτου.Ανακατευουμε να διαλυθουν.
Τα ριχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατευουμε να δεσει λιγο.
Προσθετουμε  τη μαργαρινη να διαλυθει,την σκονη ζελε δυαλυμενη στο χυμο,ανακατευουμε και κατεβαζουμε απο τη φωτια.
αφήνουμε να κρυωσει.
αφου κρυωσει καλα χτυπαμε στο μιξερ την φυτικη κρεμα να γινει σαντιγυ.
Απο την σαντιγυ προσθετουμε στην κρεμα 1 κουπα και ανακατευουμε απαλα.
βαζουμε στο ψυγειο την κρεμα και την υπολοιπη σαντιγυ σε δυο μπωλ.

Συναρμολογηση

2 κουταλιες μαρμελαδα φραουλα
1 κουπα χυμο φραουλα
10 φραουλες
125 γρ.κουβερτουρα
1 κουταλιά σπορελαιο

παίρνουμε το παντεσπανι και το χωριζουμε στη μεση.
Τοποθετουμε τον πρωτο πατο στην πιατελα.
Ραντιζουμε τον πατο μες χυμο φραουλα και αλλοιφουμε με την μαρμελάδα.
Βαζουμε πανω την μιση ποσοτητα κρεμας.
Τοποθετουμε και τον δευτερο πατο,ραντιζουμε με χυμο ,αλλοιφουμε με μαρμελαδα.
Στρωνουμε και καλυπτουμε την τουρτα με σαντιγυ.
Βαζουμε σε μικρο κορνε λιγη ποσοτητα σαντιγυ και κανουμε ροζετες περιμμετρικα της τουρτας.
Λιωνουμε την σοκολατα σε μπαιν μαρι και προσθετουμε το λαδι.
Ανακατευουμε και βουταμε μεχρι την μεση τις φραουλες.
Τοποθετουμε τις φραουλες πανω και στα πλαγια της τουρτας.
Κανουμε ¨"τρεξιματα" με την λιωμενη σοκολατα επανω στην τουρτα
Παγωνουμε για λιγο στο ψυγειο.

πατε κιμα σε πορτοκάλια

500γρ. κιμα μοσχαρισιο( διπλοπερασμένο στην κρεατομηχανη του χασαπη)
1 κρεμμυδι μεγαλο
 1 κουπα  ξηρούς καρπούς αναμεικτους(καρυδι,φουντουκι,κασιους,αμυγδαλο)
1 αυγο
4 κουταλιες λικερ κουαντρο
αλατοπιπερο
1/8 κουταλακι μειγμα σμυρνιο (μπαχαρικο με κανελα γαρυφαλλο και τζιντζερ)
8 πορτοκαλια
8 φετες ντοματας

Βαζουμε στο πολυμιξερ τον κιμα μαζι με το κρεμμυδι σε φετες,τους ξηρους καρπους,το αυγο,τα μπαχαρικα,και το λικερ.
Αλεθουμε να γινουν μια μαζα.
Βαζουμε στο ψυγειο να σφιξει.
Εντωμεταξυ παίρνουμε τα πορτοκαλια και τους κοβουμε μια μεγαλη φετα απο πανω σαν καπακι.Με ενα μαχαιρι αδειαζουμε την σαρκα του πορτοκαλιου.
Τρυπαμε τα πορτοκάλια σε διαφορα σημεια με ενα καλαμακι απο σουβλακι.
Γεμιζουμε τις κουπες με το μειγμα κιμα και βαζουμε επανω μια φετα ντοματα.
Αραδιαζουμε τα πορτοκαλια σε ενα πυρεξ.
Ριχνουμε στο ταψι λιγο νερο και μερικα κομματακια βουτυρο.
Ψηνουμε στους 180 1 ώρα.
Μολις κρυωσουν τοποθετουμε στο πιατο και κοβουμε σταυρωτα το πορτοκαλι οχι μεχρι κατω να χωρισει αλλα να ανοιξει στα 4 σαν λουλουδι.

μοσχαρι με μαυροδάφνη σε φωλια απο φυλλο κρούστας

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 1 κιλό μοσχαρι ελια σε κομματακια
• αλατοπιπερο
• 1 κούπα κρασι μαυροδάφνη
• 4 κουταλιες μουσταρδα σε βαζο με αρωμα δεντρολιβανο και βαλσάμικο
• 1 κούπα ζωμο κρεατος ζεστο(ή διαλυμενο κυβο μεσα στο νερο)
• 1/2 κουπα λαδι
• 1 πακετο φυλλο κρουστας
• βουτυρο για αλλειμα
• 3 κουταλιές τυρι τριμμενο

• Σε λεκανη βαζουμε το κρεας.Αλατοπιπερωνουμε.
• Αλλοιφουμε το κρεας με την μουσταρδα.
• Βαζουμε στην κατσαρολα το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας.
• Σβήνουμε με το κρασι.
• Προσθέτουμε τον ζωμο.
• Κλεινουμε την χύτρα και μαγειρευουμε για 1 ωρα σε χαμηλη θερμοκρασία.
• Σε πυρεξ  αλλοιμενο με βουτυρο βάζουμε το πρωτο φυλλο κρουστας  το βουτυρωνουμε παντου και κανουμε πιετες στα πλαγια(ζαρες με το φυλλο).
• Επαναλαμβανουμε την ιδια διαδικασια με ολα τα φυλλα.
• Ψήνουμε στους 200 για μιση ωρα ωσπου να ροδισει το φυλλο
• Βγαζουμε απο τον φουρνο και πασπαλιζουμε με το τυρι.
• Τοποθετουμε και το κρεας επανω και σερβιρουμε

γαρίδες με καταιφι στο τηγάνι

12 γαρίδες μεγάλες(καθαρισμένες χωρις ουρίτσα)
1/2 πακέτο καταίφι
κετσαπ
 1 κουπα λαδι για τηγάνισμα
12 καλαμακια απο σουβλάκια

• Περνάμε την κάθε γαρίδα στην κορυφη απο το  σουβλάκι.
• Κόβουμε ενα κομματι απο το καταιφι.Το "ξαίνουμε"ανοιγουμε δηλαδη τις τριχουλες να γίνει αφρατο.
• Βαζουμε τη γαρίδα πανω στο καταιφι και ριχνουμε πανω της λιγη κετσαπ.
• Τυλιγουμε την γαριδα με το καταιφι  σφιχτα.
• Βαζουμε ενα μεγαλο μπρικι στη φωτια με το λαδι να καψει.
• Βουταμε στο καυτο λαδι την τυλιγμένη γαρίδα ωσπου να "χρυσισει".
• Σερβίρουμε με ρυζοσαλάτα θαλλασινων ή αλλα σαλατα της αρεσκειας μας

ρυζοσαλάτα με γαρίδες

• 2 σακουλάκια ρύζι(απο το πακέτο που βράζουν τα σακουλάκαι στο νερο)
• 10 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες(χωρις ουρίτσα)
• 6 αγγουράκια πίκλες σε κομματάκαι
• 1 πιπερια κίτρινη ψιλοκομμένη
• 4 πιπεριες φλωρίνης βρασμένες απο βάζο
• 2 κουταλιές κάπαρη
• 1/2 κονσέρβα καλαμπόκι βρασμενο
• 1/2 κονσέρβα καροτάκι βρασμένο
• 5 ντοματίναι κομμένα

για το ντρέσινγκ

• 250 γρ ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές  μουστάρδα απο βάζο(με αρωμα δεντρολίβανο και βαλσάμικο)
• 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές μέλι
• αλατοπίπερο

• Βράζουμε τις γαρίδες σε κατσαρολιτσα  με νερό ,λίγο αλάτι και 1 κουταλιά λάδι.Στραγγίζουμε.
• Βράζουμε το ρύζι σε νερό με αλάτι ρίχνοντας τα σακουλάκια μέσα για 10 λεπτά.Σχίζουμε τα σακουλάκια και αδειάζουμε το ρυζι σε βαθυ σκευος.
• Προσθέτουμε τα αγγουράκια ψιλοκομμένα,την πιπερια ψιλοκομμένη ,τις πιπεριές φλωρίνης,την κάπαρη,το καλαμπόκι,τα καροτάκια και και τα ντοματίνια.
• Κόβουμε σε κομματάκια τις 8 γαρίδες(κραταμε τις 2 για διακοσμηση του πιάτου)και τις προσθέτουμε στο ρύζι.Ανακατευουμε.
• Φτιάχνουμε το ντρεσινγκ.Χτυπαμε τα υλικα στο μούλτι καλά και περιχύνουμε την ρυζοσαλάτα μας.Ανακατευουμε καλά