κοτοπιτάκια αστέρια της Δέσποινας

για την ζύμη

250 γρ. φαρινα
250 γρ. φαρίνα ολικής
2/3 κούπας σπορέλαιο
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ

για την γεμιση

1 στήθος κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη,1κίτρινη,1πράσινη
4 καρότα
1 κονσέρβα μανιτάρια
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλάκι μέλι
1 κουταλάκι κάρυ
1 δόση μπεσαμέλ
1 κούπα κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη
χτυπάμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Για την γέμιση εχουμε βράσει το κοτόπουλο σε νερό με 1 κρεμμυδι.
Το ψιλοκόβουμε.Ψιλοκόβουμε και τις πιπεριές με τα καρότα και τα μανιτάρια στο μούλτι.
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά.Σοτάρουμε και το κοτόπουλο μαζι τους.Ρίχνουμε αλατοπίπερο,κάρυ ,μουστάρδα και το μέλι.
Αφήνουμε να κρυώσει και φτιάχνουμε την μπεσαμελ(συνταγή απο την φιλη eri του captain cook)

Για την μπεσαμέλ 

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας βούτυρο3 κουταλιές της σούπας αλεύρι1 κούπα ζωμό κοτόπουλο 1 κούπα γάλα 2%μια τσιμπιά μοσχοκάρυδο (πολύ λίγο) Αλάτι - Πιπέρι
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τον ζωμό και κρατάμε στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ενα κατσαρολάκι ή τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και  μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με δάρτη και μόλις ψηθεί ελαφρώς το αλεύρι και μυρίζει όμορφα, ρίχνουμε το μείγμα ζωμός γάλα. Ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει να πήζει (δεν θέλουμε να πήξει πολύ), 

 ή παίρνουμε την ετοιμη στο κουτί.

προσθέτουμε την κρυα μπεσαμέλ στο μειγμα κοτόπουλου.
Ξεκινάμε και πλαθουμε πιτάκια απο τη ζύμη.Ρίχνουμε ενα κουταλάκι γέμιση.Κλείνουμε τις ακρες απο τη ζύμη σαν πουγκι και πλαθουμε τις ακρες να πάρει το σχήμα αστεριού μένοντας στο κέντρο ανοιχτο να φαίνεται η γέμιση.

Βάζουμε σε τάψι με αντικολλητικό χαρτι.Ρίχνουμε στο καθε πιτάκι τυρι τριμμένο στο κέντρο και ψήνουμε για 20 λεπτά σε αέρα.