νόστιμα τυροπιτάκια με σαφράν

2 ποτήρια γάλα
2 φακελάκια μαγιά
2 κουταλιές σούπας μέλι
3 αυγά
1 ποτήρι σπορέλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
4-5 ίνες σαφραν
λίγο πιπέρι
1 κιλό αλευρι για τσουρέκι ή για όλες τις χρήσεις(μου πήρε αλλα 300 γρ.περίπου)

γέμιση
500 γρ τυρί φέτα
2 αυγά
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Τριβουμε σε πιάτο την φέτα.Ρίχνουμε τα αυγά χτυπήμένα και το μοσχοκάρυδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

βάζουμε το λαδι στο μίξερ χλιαρό ή την λιωμένη μαργαρίνη.Ρίχνουμε τις ίνες σαφραν και ανακατευουμε να διαλυθούν..Ρίχνουμε το αλάτι,το πιπέρι,τα αυγά και το μέλι.Ρίχνουμε την μαγια διαλυμένη στο χλιαρό γάλα.Προσθέτουμε το αλευρι και χτυπάμε με τον γάντζο να γίνει ζύμη μαλακιά και να μην κολλάει.
Την αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει.
Κόβουμε κομμάτια απο την ζύμη.Τα ανοίγουμε πιτάκια και βάζουμε λίγο απο την γέμιση.Τα διπλώνουμε μισοφέγγαρα και τα πιέζουμε να κλείσουν καλά!
Εχουμε χτυπήσει 2 αυγα και περνάμε απο πάνω τα τυροπιτάκια.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180